Torre Testa Susumaniello 2019

Welche Art von Wein ist das

Torre Testa von Tenute Rubino ist ein stiller Rotwein aus Apulien, gewonnen aus Susumaniello-Trauben, Ausdruck des Gebiets von Brindisi. Die dunkle Farbe mit violetten Reflexen offenbart ein komplexes Bouquet, in dem sich schwarze Kirsche und Pflaume mit Noten von Schokolade und Wacholder vermischen. Am Gaumen zeigt sich eine kraftvolle und duftende Frucht, ausbalanciert durch eine ausgeprägte Frische. Die Struktur basiert auf feinen und kräftigen Tanninen, die den Schluck zu einem langen Nachhall führen.

Woher er stammt

Dieser Rotwein entsteht in Jaddico-Giancola, entlang der Küste von Brindisi. Die Weinberge, die auf Meereshöhe auf sandigen Böden angebaut werden, verleihen den Trauben eine intensive aromatische Komponente und eine ausgezeichnete Tanninstruktur. Der Einfluss des apulischen Terroirs macht ihn ideal zur Begleitung von kräftigen ersten Gängen und gegrilltem Fleisch. Seine Harmonie unterstreicht auch die Komplexität von gereiftem Käse hervorragend und feiert Aromen wie die des Canestrato Pugliese.

Wie er hergestellt wird

Die Produktion beginnt im Oktober mit der manuellen Lese, gefolgt von einer Trocknung der Trauben für einige Wochen. Die Gärung erfolgt im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, mit einer sechzehntägigen Maischestandzeit zur Extraktion von Farbe und Aromen. Der Reifungsprozess beginnt im Edelstahl und setzt sich für mindestens ein Jahr in französischen Eichenfässern erster Belegung fort. Diese strukturierte Reifung endet mit einer Ruhephase, die einen ausgewogenen und harmonischen Schluck hervorbringt.