Ottavianello Lamo 2023

Welche Art von Wein ist das

Ottavianello Lamo ist ein apulischer Rotwein, hergestellt von Tenute Rubino. Als authentischer Ausdruck des Gebiets von Ostuni entsteht er aus Ottavianello-Trauben, einer Rebsorte, die dem Glas einen leuchtend rubinroten Farbton verleiht. Das Duftprofil verbindet Noten von Rose, Brombeere und Kirsche mit feinen Nuancen von Lakritz und Muskatnuss. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine frische Säure aus, die von weichen, feinen Tanninen gut ausbalanciert wird und für einen sofortigen Trinkgenuss sowie ein sauberes, anhaltendes Finale sorgt. Wenn er vor dem Servieren kurz ruht, passt er hervorragend zu Schweinebraten, Kichererbsen-Hummus mit Taralli oder traditionellen Gerichten wie Cavatelli mit Rucola und Oliven.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Gebiet von Ostuni in Apulien, von Weinbergen auf etwa zweihundert Metern Höhe. Die Reben werden am Spalier mit Kordon erzogen und wachsen auf einem tonhaltigen, steinreichen Boden, einer entscheidenden Eigenschaft für die Klarheit und Präzision des Geschmacks. Tenute Rubino setzt auf biologische und nachhaltige Praktiken und liest die Trauben gegen Ende September, um die Integrität und aromatische Lebendigkeit der Trauben zu bewahren. Diese sorgfältige agronomische Bewirtschaftung garantiert dem Wein eine hervorragende Entwicklung über die Zeit, mit einer geschätzten Langlebigkeit von fünf bis zehn Jahren.

Herstellung

Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Prozess umfasst eine sieben Tage dauernde Maischestandzeit, die ideal ist, um Farbe und Aromavorstufen besonders schonend aus den Schalen zu extrahieren. Es folgt die vollständige malolaktische Gärung, ein entscheidender Schritt, um dem Wein mehr Weichheit und Ausgewogenheit zu verleihen. Der Produktionsprozess endet mit einer Reifung im Edelstahl von etwa sechs Monaten, gefolgt von einer weiteren Ruhephase, eine gezielte Entscheidung, um die Frische und Unmittelbarkeit der Frucht zu bewahren.