Gibellina Nissim Grillo 2025

Was für ein Wein es ist

Der Gibellina Nissim Grillo von Tenute Orestiadi ist ein stiller Weißwein, der den authentischen Charakter der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (DOC) Sizilien widerspiegelt. Er wird ausschließlich aus Grillo-Trauben hergestellt und im Edelstahltank ausgebaut. Er zeigt ein leuchtendes Strohgelb, das von zarten grünlichen Reflexen belebt wird. Das komplexe aromatische Bouquet öffnet sich mit duftenden Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, grünem Tee und Heu, bereichert durch elegante florale Nuancen von Orangenblüten und Jasmin. Am Gaumen bietet er einen körperreichen Schluck, getragen von einer lebendigen Frische und einer leicht cremigen Textur, die in einen langanhaltenden und deutlich mineralischen Abgang übergeht.

Herkunft

Die Wurzeln dieses Weins liegen im Belìce-Tal, genauer gesagt im Gebiet von Gibellina, einem eindrucksvollen Territorium im Hinterland von Trapani. Die Hügelweinberge, die auf einer Höhe zwischen 350 und 500 Metern liegen, profitieren von einem trockenen Mikroklima, das eine langsame Reifung und eine hervorragende Aromakonzentration in den Trauben begünstigt. Das markante geologische Element sind die Böden aus weißer kalkhaltiger Gipserde, die über eine hohe Fähigkeit verfügen, Wasserreserven zu speichern. Diese besondere Zusammensetzung führt zu einer deutlichen salzigen Note und definiert einen vertikalen Ausdruck sowie eine klare Mineralität mediterranen Ursprungs.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt Ende August mit einer strengen manuellen Lese. Im Keller werden die abgebeerten Trauben einer sanften Pressung unterzogen. Die anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur findet in Edelstahltanks statt, unter Verwendung selektierter Hefen, um die aromatische Präzision der Rebsorte zu bewahren. Der Ausbau wird mit einer Verfeinerung auf der Feinhefe für etwa drei Monate fortgesetzt, was die Textur des Weins mit subtilen Anklängen von Brotkruste bereichert. Eine abschließende Ruhephase in der Flasche von mindestens vier Monaten festigt das perfekte geschmackliche Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur.