Kaapse Vonkel Cap Classique Brut 2023

Welche Art von Wein ist das

Der Simonsig Kaapse Vonkel Brut Méthode Cap Classique ist ein südafrikanischer Schaumwein von großem Prestige, anerkannt als der erste Cap Classique der Region. Dieser Brut entsteht aus einer raffinierten Cuvée, die Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier vereint und nach den Vorgaben der klassischen Methode hergestellt wird. Das Bouquet öffnet sich mit duftenden Noten von frischem Apfel, weißem Pfirsich und Zitrusblüten. Am Gaumen zeigt er eine lebendige Frische, begleitet von Anklängen an Zitrone und Himbeere, bereichert durch eine Hefekomplexität, die an Brioche erinnert. Das Finale ist harmonisch, geprägt von einer mineralischen Persistenz und einer seidigen Textur.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Stellenbosch, einem der renommiertesten Weinanbaugebiete des Western Cape. Die von Simonsig gepflegten Weinberge wurzeln in Böden, die reich an Sandstein, Granit und Schiefer sind, was dem Glas eine ausgeprägte mineralische Note verleiht. Das Terroir prägt einen Stil, der auf dem Gleichgewicht zwischen Fruchtreinheit und einer ausgeprägten natürlichen Säure basiert. Als Ergebnis der Vision der Familie Malan verkörpert dieses Etikett die Exzellenz Südafrikas und gilt als Meilenstein für die gesamte Schaumweinproduktion des Landes.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der manuellen Lese der Trauben und einer schonenden Ganztraubenpressung. Der Most vergärt in Edelstahltanks unter Verwendung ausgewählter Hefen. Um Struktur zu verleihen, ohne die aromatische Feinheit zu überdecken, reift der Chardonnay teilweise in alten französischen Eichenfässern. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die Säurespannung zu bewahren. Der Wein folgt dann dem Protokoll der klassischen Methode, mit einer zweiten Gärung in der Flasche und einer langsamen Reifung auf der Hefe, einem grundlegenden Prozess für die Entwicklung eines feinen und eleganten Mousseux. Der gesamte Produktionszyklus folgt sorgfältigen biologischen Praktiken.