Brunello di Montalcino 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Brunello di Montalcino Comunali, mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung, von San Filippo ist ein stiller Rotwein aus der Toskana, der mit Eleganz die Eigenschaften der Rebsorte Sangiovese Grosso zum Ausdruck bringt. Er präsentiert sich mit einem strukturierten Stil und einem Geflecht aus dichten und seidigen Tanninen, die den Gaumen angenehm umhüllen. Das sensorische Profil ist intensiv und würzig, gekennzeichnet durch eine perfekte Übereinstimmung zwischen Geruch und Geschmack, die in eine lange Persistenz mündet. Die Gärung im Edelstahl und die Reifung im Fass tragen dazu bei, die tiefe und definierte Identität dieses Weins zu prägen.

Herkunft

Die Trauben stammen von der östlichen Seite von Montalcino, im Herzen der Landschaft von Siena. Die Weinberge, die sich zwischen 240 und 300 Metern Höhe befinden, profitieren von einer Nord- und Nordostausrichtung, die eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigt. Der Boden ist geprägt von alten Ablagerungen mit tonhaltiger Matrix sowie Konglomeraten und Kies lakustrischen Ursprungs, angereichert mit kalkhaltigen und schiefrigen Bestandteilen. Diese besondere Geologie verleiht dem Wein eine ausgeprägte territoriale Prägung in einer Landschaft, die als Weltkulturerbe anerkannt ist.

Wie wird er hergestellt

Die Vinifikation sieht eine manuelle Lese der Trauben und eine temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks vor. Eine anfängliche Phase der Kaltmazeration geht der Extraktion bei höheren Temperaturen voraus, um Farbe und Struktur zu optimieren. Die malolaktische Gärung findet in Zement-, Stahl- und Holzbehältern statt, um die natürliche Säure auszugleichen. Der Prozess endet mit einer langen Reifung im Fass und einer anschließenden Ruhephase in der Flasche, die eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen und einen vollen, harmonischen Schluck hervorbringt, in dem Noten von Amarena-Kirsche und würzige Anklänge hervorstechen.