Pojer e Sandri
Metodo Classico Cuvee 19-20 Extra Brut
| Bezeichnung | VSQ |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Reifung | Gärung und in kleinen Eichenfässern für 6 Monate; anschließend Flaschengärung mit mindestens 36-monatigem Hefelager vor dem Degorgieren. |
- Rebsorten: 65% Chardonnay und 35% Pinot Noir, Metodo Classico Cuvée 19-20
- Dosierung und Reifung: Keine Dosage, mindestens 36 Monate auf der Hefe
- Perlage: Sehr feine Perlen mit anhaltender Krone und eleganter Schaumkrone
- Duft: Noten von Vanille, Mandel, Haselnuss, Heu und Feuerstein in Entwicklung
- Empfehlungen: Als Aperitif oder zu Fisch- und Käsegerichten während des gesamten Essens. Servieren bei 6-8 °C
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Dieser Schaumwein Metodo Classico Extra Brut von Pojer e Sandri ist ein tiefgründiger Ausdruck des Dolomiten-Terroirs. Das Ergebnis einer strukturierten Cuvée vereint Chardonnay und Pinot Nero in einem reifen Aromaprofil. Im Glas zeigt sich ein sehr feines Mousseux, das ein Bouquet ankündigt, in dem der Charakter des Chardonnay mit Noten von Vanille, Mandel, Heu und Feuerstein verschmilzt. Am Gaumen präsentiert er sich extrem trocken und geradlinig, mit einer Textur, die das gesamte Mahl hervorragend begleitet.
Herkunft
Die Trauben stammen aus Faedo, aus den Lagen Pianezza und Palai, auf einer Höhe zwischen fünfhundert und siebenhundert Metern. Die Hänge profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung und der Belüftung durch die Ora del Garda. Die Besonderheit des Terroirs ergibt sich aus den lehmig-kalkhaltigen und sandigen Böden mit vulkanischem Porphyrgestein, Mergel und Dolomit. Diese komplexe Geologie verleiht dem Wein eine ausgeprägte mineralische Spannung und sorgt für eine trockene, präzise und stark vom Gebirgsklima geprägte Geschmacksentwicklung.
Herstellung
Die Vinifikation beginnt mit der Gärung in kleinen Eichenfässern auf den autochthonen Hefen, bereichert durch das Aufrühren der Hefe. Im Frühjahr erfolgt die Assemblage verschiedener Jahrgänge, gefolgt von der für die Metodo Classico typischen zweiten Gärung. Der Wein reift mindestens sechsunddreißig Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Das Fehlen von zugesetztem Zucker, Ausdruck eines konsequenten Dosage Zero, bewahrt die Reinheit der Frucht und unterstreicht den klaren und entschiedenen Charakter dieses Schaumweins.
Geschichte und Wissenswertes
Im Herzen des Bergterroirs des Trentino-Südtirols geboren, verkörpert dieser faszinierende Metodo Classico Extra Brut von Pojer e Sandri die Essenz der hochgelegenen Weinberge von Faedo, die vom Ora-Wind des Gardasees gestreichelt werden. Die Cuvée vereint meisterhaft zwei Jahrgänge von Chardonnay und Pinot Nero, die in Eichenfässern mit einheimischen Hefen vergoren werden. Die Reifung auf der Hefe für mindestens 36 Monate bereichert die Struktur und bringt einen Dosaggio Zero von reinem Charakter hervor, der ein sehr feines Mousseux und gereifte Noten von Vanille, Mandel und Feuerstein entfaltet.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1975
- Oenologe: Mario Pojer
- Flaschen produziert: 250.000
- Hektar: 33
Faedo 1998: Wir beginnen bereits, unseren Innovationsdrang unter Beweis zu stellen: Wir gehören zu den ersten im Land, die den bis dahin praktisch unbekannten Chardonnay auf den Markt bringen. Faedo 2002: Wir patentieren das Verfahren der reduktiven Weinbereitung und die Kelterung mit Stickstoffrückgewinnung, wodurch der Einsatz von Sulfiten drastisch reduziert wird. Die Ankunft von Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa und Federico hat diesem Traum, in dem Leidenschaft und Innovation der Schlüssel sind, weiteren Schwung und Energie verliehen. Faedo 2013: Das Projekt Zero Infinito wird geboren: Null chemische Behandlungen im Weinberg, Null Schwefeldioxid, Null kommerzielle Hefen, Null Klärmittel, Null Filtrationen, Null Antioxidantien. Mehr lesen
| Name | Pojer e Sandri Metodo Classico Cuvee 19-20 Extra Brut |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | VSQ |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Pojer e Sandri |
| Geschichte | und WissenswertesIm Herzen des Bergterroirs des Trentino-Südtirols geboren, verkörpert dieser faszinierende Metodo Classico Extra Brut von Pojer e Sandri die Essenz der hochgelegenen Weinberge von Faedo, die vom Ora-Wind des Gardasees gestreichelt werden. Die Cuvée vereint meisterhaft zwei Jahrgänge von Chardonnay und Pinot Nero, die in Eichenfässern mit einheimischen Hefen vergoren werden. Die Reifung auf der Hefe für mindestens 36 Monate bereichert die Struktur und bringt einen Dosaggio Zero von reinem Charakter hervor, der ein sehr feines Mousseux und gereifte Noten von Vanille, Mandel und Feuerstein entfaltet. |
| Herkunft | Faedo (località Pianezza) e Palai, Trentino-Alto Adige, Italia |
| Bodenzusammensetzung | Faedo befindet sich zwischen der permischen Formation der Porphyrplattform (vulkanisches Gestein) und den Werfen-ablagerungen aus Sandsteinen, Siltiten, Mergeln, Kalksteinen und Dolomiten. Der Boden variiert in der Tiefe von 30 bis 100 cm, ist lehmig-kalkhaltig und liegt auf einem mergeligen Konglomerat. Valbona hingegen wurde in der Vergangenheit durch den Rückzug von Gletschern und später durch die Tätigkeit des Baches Scorzai geformt: Durch das Graben in das porphyrische Gestein (vulkanischen Ursprungs) entstanden dunkelbraune, sandige Böden, die reich an Skelett (abgerundeten Kieseln) sind. |
| Anbausystem | Pergoletta trentina aperta |
| Pflanzen pro Hektar | 6000 - 6200 |
| Gärung | Mindestens 36 Monate auf der Hefe |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung) |
| Weinbereitung | Gärung und Ausbau in kleinen Eichenfässern im Kontakt mit autochthonen Hefen, mit wöchentlichem Aufrühren der Hefe; Flaschengärung im Frühjahr (klassische Methode) mit Grundweinen aus zwei Jahrgängen und zwei Rebsorten; Degorgieren nach mindestens 36 Monaten auf der Hefe; ohne Dosage. |
| Reifung | Gärung und in kleinen Eichenfässern für 6 Monate; anschließend Flaschengärung mit mindestens 36-monatigem Hefelager vor dem Degorgieren. |
| Restzucker | 2.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |