Il Carbonaione 2021

Welche Art von Wein ist es

Der Carbonaione ist ein stiller Rotwein, der die Eigenschaften des Sangiovese, der biologisch angebaut wird, präzise widerspiegelt. Er wird im Gebiet des Alta Valle della Greve hergestellt und präsentiert sich im Glas mit einer vollen rubinroten Farbe. In der Nase offenbart er klare Noten von Wildfrüchten und Kirsche, begleitet von Anklängen an Veilchen, Waldboden und Pfeifentabak, mit Nuancen von Graphit und Leder. Am Gaumen zeigt er eine elegante Struktur, getragen von edlen Tanninen und einer gut integrierten Frische. Der Schluck entfaltet sich harmonisch und endet mit einem langen, ausgeprägt mineralischen Abgang, der eine hervorragende Lagerfähigkeit beweist.

Woher er stammt

Dieser Rotwein entsteht in Ruffoli, in der Gemeinde Greve in Chianti. Die Trauben stammen aus dem historischen Weinberg Carbonaione, wo die alten Reben einen besonders konzentrierten Ertrag liefern. Die Rebzeilen erstrecken sich auf 450 Metern Höhe und profitieren von einer West- und Südwestlage, die eine gleichmäßige und langsame Reifung begünstigt. Der sandig-lehmige Boden, reich an Steinen, sorgt für eine ausgezeichnete natürliche Drainage. Diese Bodenbeschaffenheit spiegelt sich direkt im Geschmacksprofil wider, verleiht die typische mineralische Note und bewahrt die aromatische Klarheit der Trauben.

Wie er hergestellt wird

Die Lese findet in der ersten Oktoberhälfte statt. Im Weinkeller führt Poggio Scalette die Gärung zwölf Tage lang in Edelstahltanks durch, um eine ausgewogene Extraktion der Struktur- und Farbstoffe zu erreichen. Anschließend reift der Wein vierzehn Monate lang in Fässern, ein entscheidender Schritt, der das Tanninprofil festigt, ohne die Ausdruckskraft der Rebsorte zu verändern. Der Prozess endet mit einer Flaschenreifung von mindestens sechs Monaten. Um seine Qualitäten voll zu genießen, empfiehlt sich eine Dekantierzeit von einer Stunde und eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18 Grad.