Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020

Beschreibung

Stillroter Veneto IGT, 14,5 % vol., hergestellt von Pasqua Vigneti e Cantine. Jahrgang 2020. Ein Cabernet Sauvignon aus einem legendären Weinberg in Montevegro, der bereits für seinen Amarone Mai Dire Mai hochgelobt wurde. Die Trauben stammen von einer einzigen 5,1 Hektar großen Parzelle im abgeschiedensten Teil des Weinguts mit Nordostausrichtung. Die Maischegärung dauert etwa 20 Tage. Der Wein reift 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern (500 Liter Tonneaux und 225 Liter Barriques). In der Nase entfalten sich fruchtige Noten mit Anklängen von kleinen schwarzen Beeren und Waldbeeren, balsamischen Nuancen, Kräutern und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und weich mit seidigen Tanninen und einem Nachhall von Erdbeeren und Johannisbeeren.

Details

Parfüm

In der Nase zeigen sich fruchtige Noten mit Anklängen an kleine schwarze Früchte und Beeren. Balsamische Noten, Heilkräuter und ein Hauch von Unterholz sind ebenfalls wahrnehmbar.

Geschmack

Am Gaumen ist er trocken und weich mit seidigen Tanninen und einem Nachgeschmack von Erdbeeren und Johannisbeeren.

Servieren bei:

16 - 18 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Pasqua Vigneti e Cantine

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1925
• Oenologe: Carlo Olivari
• Flaschen produziert: 12.800.000
• Hektar: 322

Pasqua Vigneti e Cantine ist eine Veroneser Weinkellerei im Besitz der Familie Pasqua, die 1925 gegründet wurde und weltweit als Erzeuger und Botschafter angesehener Weine aus Venetien bekannt ist. Der Ehrgeiz des Unternehmens besteht darin, die in 100 Jahren Geschichte gesammelte Erfahrung in der Weinherstellung mit neuen stilistischen Codes in die Zukunft zu bringen. Heute arbeiten neben dem Präsidenten Umberto auch seine Söhne Riccardo, Geschäftsführer, und Alessandro, Präsident von Pasqua USA. Mit der Vorstellung des Manifests Pasqua House of the Unconventional will das Unternehmen heute ein Forschungslabor sein, ein Raum für Vergleiche, in dem Qualität und Kreativität die Protagonisten sind. Mehr lesen

Venetien

Technisches Datenblatt

Name	Pasqua Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020
Typ	Rotwein naturnah still
Weinbezeichnung	Veneto IGT
Jahrgang	2020
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.5% nach Volumen
Rebsorten	95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta
Land	Italien
Region	Venetien
Anbieter	Pasqua Vigneti e Cantine
Geschichte	Der Wein stammt aus einem ikonischen Weinberg in Montevegro, der bereits für seinen Amarone Mai Dire Mai von der Kritik gelobt wurde. Die Trauben stammen aus einer einzigen Parzelle von 5,1 Hektar, die sich im verstecktesten Teil des Weinguts befindet und nach Nordosten ausgerichtet ist. Dieser schattigere und kühlere Teil des Weinbergs ist den Winden aus den Lessini-Bergen ausgesetzt.
Herkunft	Weinberg Montevegro Val d'Illasi
Weinbereitung	Die Trauben werden von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt. Nach dem sanften Pressen beginnt die Gärung (die bei einer kontrollierten Temperatur von 20-22°C stattfindet) mit einer etwa 20-tägigen Mazeration auf den Schalen. Am Ende des Prozesses wird die malolaktische Gärung im Stahl eingeleitet.
Reifung	Der letzte Schritt ist die 16-monatige in 500-Liter-Tonneaux und 225-Liter-Barriques, beide aus neuer französischer Eiche.
Gesamtsäure	5.95 gr/L
PH-Wert	4.4
Restzucker	1.5 gr/L
Allergene	Enthält Sulfite