Etna Bianco Bianco di Sei 2023

Weincharakter

Der Bianco di Sei von Palmento Costanzo ist ein biologischer Weißwein, der den Charakter der Nordseite des Ätna präzise zum Ausdruck bringt. Dieser Wein, ein stolzer Vertreter der Appellation Etna Bianco, entsteht aus einer Cuvée von Carricante und Catarratto, die ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut wird. Das Ergebnis ist ein straffes und ausgewogenes sensorisches Profil, das von einer tiefen vulkanisch-mineralischen Prägung dominiert wird. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer einhüllenden Struktur und einer anhaltenden Salzigkeit, ideal für alle, die einen eleganten Schluck mit ausgeprägter Frische suchen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Contrada Santo Spirito im Dorf Passopisciaro, einem Weinbaugebiet von hohem Ansehen. Die Weinberge befinden sich auf historischen Terrassen, die von Trockenmauern aus Lavastein gestützt werden und auf einer Höhe zwischen 650 und 780 Metern liegen. Die Böden, bestehend aus braunem Sand, der durch die langsame Zersetzung der Lava entstanden ist, bilden das ideale Habitat für die über hundertjährigen wurzelechten Reben, die im Alberello-System (Buscherziehung) kultiviert werden. Die Synergie aus Höhenlage, Nordausrichtung und mineralstoffreichen Vulkanböden ergibt einen deutlich klaren und lebendigen Ausdruck.

Herstellung

Der Herstellungsprozess beginnt mit der manuellen Weinlese und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben. Es folgt eine sanfte Pressung, woraufhin der Most die Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks durchläuft, eine Entscheidung, die den territorialen Charakter unverfälscht bewahrt. Der Wein reift anschließend durch eine Verfeinerung auf der Feinhefe für etwa zehn Monate, wodurch er an Textur und geschmacklicher Komplexität gewinnt. Eine anschließende achtmonatige Flaschenruhe harmonisiert die lebendige Frische und die für das Herkunftsgebiet typische salzige Textur auf harmonische Weise.