Monte dal'Ora
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Reifung | In 25-hl-Eichenfässern und in der Flasche für zwei/drei Jahre. |
- Bezeichnung und Typologie: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore biologischer Rotwein
- Verwendete Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta in Cuvée
- Ripasso-Technik: Zweitgärung auf den süßen Trestern der getrockneten Trauben des Passito-Weins
- Aromen und Geschmacksnoten: Kirsche, Tabak, Kräuter und Gewürze; frisches, balsamisches und anhaltendes Finale
- Reifung und Serviervorschlag: Ausbau in Eichenfässern und Flasche; 13,5 % vol, eine Stunde dekantieren
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto von Monte dall’Ora ist ein biologischer Rotwein aus Venetien. Diese Cuvée vereint die Rebsorten Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara und Oseleta und präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe. In der Nase zeigt er Noten von Kirsche, Tabak, aromatischen Kräutern und Gewürzen und endet am Gaumen mit einem frischen, balsamischen und lang anhaltenden Abgang. Seine komplexe Aromastruktur ist ideal, um gegrilltes Fleisch und gereifte Käsesorten mit Charakter zu begleiten.
Herkunft
Die Trauben stammen aus terrassierten Weinbergen auf den Hügeln von Castelrotto und San Pietro in Cariano, im Herzen der klassischen Valpolicella. Die Südostlage und die kalkhaltigen Sandsteinböden eozäner Herkunft verleihen den Trauben eine große Ausdruckskraft. Der landwirtschaftliche Betrieb folgt den Prinzipien des biodynamischen und biologischen Weinbaus, um das natürliche Gleichgewicht des Ökosystems zu bewahren. Die Reben, die nach der Pergola Veronese erzogen werden und ein Alter von bis zu siebzig Jahren erreichen, profitieren von einem besonders günstigen Mikroklima.
Wie er hergestellt wird
Die Produktion beginnt Mitte September mit der manuellen Lese der Trauben, die für einen Grundwein vinifiziert werden. Es folgt die Ripasso-Technik, bei der eine natürliche Nachgärung auf den süßen, getrockneten Tresterhäuten des Recioto erfolgt. Dieser Schritt erhöht die Struktur und die aromatische Komplexität des Weins deutlich. Der Prozess endet mit der Reifung in Eichenfässern und einer anschließenden Flaschenlagerung über mehrere Jahre, wodurch ein präzises, tiefes und anhaltendes Geschmacksprofil entsteht.
Geschichte und Wissenswertes
Der Saustò entsteht auf den terrassierten Hügeln der klassischen Valpolicella, wo das Weingut Monte dall’Ora historische Weinberge nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Landbaus bewirtschaftet. Die Seele dieses Rotweins nimmt durch die traditionelle Ripasso-Technik Gestalt an, eine natürliche Nachgärung des Weins auf den süßen Trester des Recioto. Entstanden auf kalkhaltigen Böden und in Eichenholz sowie Flasche gereift, spiegelt er das Terroir getreu wider. Die manuelle Lese wertet jede einzelne Traube auf und verleiht dem Glas ein frisches Finale mit langer Persistenz.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
| Name | Monte dall'Ora Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Monte dal'Ora |
| Geschichte | und WissenswertesDer Saustò entsteht auf den terrassierten Hügeln der klassischen Valpolicella, wo das Weingut Monte dall’Ora historische Weinberge nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Landbaus bewirtschaftet. Die Seele dieses Rotweins nimmt durch die traditionelle Ripasso-Technik Gestalt an, eine natürliche Nachgärung des Weins auf den süßen Trester des Recioto. Entstanden auf kalkhaltigen Böden und in Eichenholz sowie Flasche gereift, spiegelt er das Terroir getreu wider. Die manuelle Lese wertet jede einzelne Traube auf und verleiht dem Glas ein frisches Finale mit langer Persistenz. |
| Herkunft | Hügel von Castelrotto und San Pietro in Cariano, Gebiet Valpolicella Classica |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltige und kalksandige Böden eozänen Ursprungs |
| Ernte | Ab Mitte September |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Ripasso-Technik: Natürliche Nachgärung des Valpolicella-Weins auf dem Trester der getrockneten Trauben nach dem Abstich des Recioto |
| Weinbereitung | Hergestellt mit der traditionellen Ripasso-Technik durch die natürliche Nachgärung des Valpolicella-Weins auf den süßen Trester der getrockneten Trauben nach dem Abstich des Recioto. |
| Reifung | In 25-hl-Eichenfässern und in der Flasche für zwei/drei Jahre. |
| Allergene | Enthält Sulfite |