Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Reifung | In 25-hl-Eichenfässern für 12 Monate und in der Flasche für mindestens 36 Monate. |
- Weinbau: biologisch und biodynamisch auf Weinbergen in 400–500 Metern Höhe auf kalkhaltigen und mergeligen Böden
- Rebsorten: Corvina 50 %, Corvinone 20 %, Rondinella 20 %
- Vinifikation: spontane Gärung mit autochthonen Hefen in Edelstahl und Beton
- Ausbau: 12 Monate in Eiche und mindestens 36 Monate in der Flasche; Entwicklungspotenzial über 10 Jahre
- Verkostung und Serviervorschlag: würzige und balsamische Noten, frisches Finale. Servieren bei 18 °C nach 1 Stunde
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto di Monte dall’Ora ist ein Rotwein, der das Gebiet Venetien präzise interpretiert. Entstanden aus einer Cuvée autochthoner Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella, zeigt er eine brillante rubinrote Farbe. In der Nase entwickelt er ein balsamisches Aromaprofil, bereichert durch Gewürze und frische, mentholartige Noten. Am Gaumen offenbart er einen trockenen und anhaltenden Schluck, geprägt von einem angenehm frischen Abgang. Seine Finesse macht ihn ideal zu ersten Gängen und zarten Gerichten mit hellem Fleisch.
Herkunft
Die Trauben stammen vom Hügel San Giorgio im Herzen der klassischen Valpolicella. Die Weinberge liegen auf 400 bis 500 Metern Höhe, mit Südwest-Ausrichtung, auf Böden, die reich an Kalkstein, weißem Mergel und Feuersteinsedimenten sind. Die Reben, die nach Pergola Trentina und Guyot erzogen werden, werden nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Landbaus kultiviert. Diese tiefe Synergie mit dem hügeligen Terroir begünstigt eine optimale Reifung, die wesentlich ist, um die feine Struktur und die lebendige Frische des Weins herauszuarbeiten.
Wie wird er hergestellt
Nach der Handlese erfolgt das Pressen noch am selben Tag. Der Most durchläuft eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahl- und unglasierten Betontanks, begleitet von langsamen manuellen Bewegungen. Die Reifung erfolgt zwölf Monate lang in Eichenfässern, gefolgt von mindestens drei Jahren Flaschenreife, was Langlebigkeit und Stabilität garantiert. Um jede aromatische Nuance zu genießen, wird eine Dekantierung von einer Stunde empfohlen, bevor er bei achtzehn Grad serviert wird.
Geschichte und Wissenswertes
Der San Giorgio Alto entsteht auf den Hügeln von Sant’Ambrogio di Valpolicella in einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern. Auf Böden, die von Kalkstein und weißem Mergel geprägt sind, werden die zwanzigjährigen Reben nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Landbaus angebaut. Nach einer sorgfältigen manuellen Lese fermentieren die Trauben spontan dank einheimischer Hefen in nicht glasierten Zement- und Stahltanks. Die Reifung in Eichenholz über zwölf Monate, gefolgt von drei Jahren in der Flasche, verleiht diesem Wein eine außergewöhnliche Frische und Langlebigkeit.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
| Name | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella DOC |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Monte dal'Ora |
| Geschichte | und WissenswertesDer San Giorgio Alto entsteht auf den Hügeln von Sant’Ambrogio di Valpolicella in einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern. Auf Böden, die von Kalkstein und weißem Mergel geprägt sind, werden die zwanzigjährigen Reben nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Landbaus angebaut. Nach einer sorgfältigen manuellen Lese fermentieren die Trauben spontan dank einheimischer Hefen in nicht glasierten Zement- und Stahltanks. Die Reifung in Eichenholz über zwölf Monate, gefolgt von drei Jahren in der Flasche, verleiht diesem Wein eine außergewöhnliche Frische und Langlebigkeit. |
| Herkunft | Hügel von San Giorgio in der Gemeinde Sant’Ambrogio di Valpolicella, Gebiet Valpolicella Classica |
| Bodenzusammensetzung | Kalkstein und weiße Mergel mit Feuersteinsedimenten |
| Anbausystem | Pergola Trentina und Guyot |
| Ernte | Manuelle ab Mitte September in 20-kg-Kisten, mit Pressung innerhalb weniger Stunden nach der . |
| Gärung | 8–10 Tage |
| Produktionsverfahren | Spontangärung mit indigenen Hefen in Tanks aus Stahl und unglasiertem Beton mit manueller Bewegung der Masse |
| Weinbereitung | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 8–10 giorni, con movimentazione manuale della massa in vasche di acciaio e cemento non vetrificato. |
| Reifung | In 25-hl-Eichenfässern für 12 Monate und in der Flasche für mindestens 36 Monate. |
| Allergene | Enthält Sulfite |