Carignano del Sulcis Superiore Gavino 2020

Welche Art von Wein ist das

Mesa Carignano del Sulcis Superiore Gavino verkörpert die Identität Sardiniens durch die Trauben des Carignano. Er präsentiert sich mit einer intensiven rubinroten Farbe und einem vielschichtigen Duftprofil, in dem reife rote und schwarze Früchte, mediterrane Macchia, süße Gewürze, Tabak und Schokolade hervorstechen. Am Gaumen bietet dieser Carignano del Sulcis Superiore einen großzügigen und harmonischen Schluck, getragen von einer lebendigen Frische. Die fleischige Textur wird durch griffige Tannine und eine ausgeprägte mineralische Salzigkeit ausbalanciert. Ein Rotwein von großer Struktur, ideal zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten wie geschmortem Hirsch oder Wildschwein in süß-saurer Sauce.

Herkunft

Er stammt aus dem Sulcis Iglesiente, im äußersten Südwesten Sardiniens, von historischen Reben, die als Buschreben auf eigenen Wurzeln gezogen werden. Die Wurzeln dringen in Täler mit sandigen Böden ein, die reich an Ton und Kalk sind, mit einem subalkalischen und mineralischen Profil, das den Charakter der Trauben prägt. Das mediterrane Klima ist geprägt von heißen Sommern, mäßigen Winterniederschlägen und häufigen Mistralwinden. Diese Umweltbedingungen schützen die Pflanzen und sorgen für eine optimale Reifung, was dem Wein im Glas ein dynamisches, leuchtendes und ausgesprochen salziges Geschmacksprofil verleiht.

Herstellung

Nach der Lese erfolgt die Mazeration auf den Schalen für etwa fünfundzwanzig Tage mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen zur präzisen Extraktion. Um die Unversehrtheit des Mostes zu bewahren, wird die Flüssigkeit bei Mesa ausschließlich durch natürliche Schwerkraft umgefüllt. Der Wein reift anschließend achtzehn Monate in Holzfässern, ein wesentlicher Schritt, um die phenolische Intensität zu mildern und die aromatischen Noten zu harmonisieren. Die Entwicklung wird durch eine abschließende Reifung von mindestens neun Monaten vollendet, die für das Gleichgewicht und die Tanninstruktur unerlässlich ist.