Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico 0.5L 2025

Beschreibung

Olio Pèppoli ist ein Bio-Öl. Im Jahr 1994 hat sich das Weingut dem Projekt des biologischen Anbaus angeschlossen, das den völligen Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel sowohl für den Pflanzenschutz als auch für die Düngung vorsieht. Nach der in der geltenden Gesetzgebung vorgesehenen zweijährigen "Umstellungszeit" und unter der Kontrolle des Konsortiums für die Kontrolle der biologischen Produktion, einer vom Ministerium für Landwirtschaft und Forsten zugelassenen Einrichtung, konnte mit der Produktion von 1996 zum ersten Mal die "Bio-Zertifizierung" für das Pèppoli Öl erlangt werden.

Details

Parfüm

Er ist energisch und entschlossen, typisch chiantigianisch in Nase und Geschmack. Die Nase ist breit, mit Noten, die an die Frucht der Olive vor dem Pressen erinnern.

Farbe

Leuchtend grün.

Geschmack

Am Gaumen ist er kraftvoll, komplex, mit einer leichten Würze, die in Verbindung mit präzisen pflanzlichen Noten reichhaltig, harmonisch und sehr angenehm und anhaltend ist.

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Produzent

Produzent

Marchesi Antinori

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1385
• Oenologe: Renzo Cotarella

Die traditionsreiche Familie Antinori residiert seit dem frühen 13. Jahrhundert in Florenz. Sie zogen aus einem Dorf zwischen Florenz und Prato namens Calenzano, in dem ihre Präsenz seit 1188 belegt ist, dorthin. Die Familie beschäftigte sich ursprünglich mit Seidenhandel und trat 1285 der Zunft der Seidenweber bei.

Die Familie Antinori widmet sich der Weinproduktion seit über sechshundert Jahren: seit dem Jahre 1385, als Giovanni di Piero Antinori in die Florentiner Zunft der Winzer und Weinhändler eintritt, um die Besitztümer der Familie im Gebiet von Valdarno, im Umland von Florenz, aufs bestmögliche zu nutzen.

Doch erst im 16. Jahrhundert machte der Bankier und Händler Alessandro Antinori die Weine seiner Weingüter in Italien und im Ausland berühmt, als er von Lyon nach Flandern und von Spanien nach Algier reiste.

Wein blieb bis zum heutigen Tage die Passion und das Hauptgeschäft der Familie. Im Jahre 1898 gründeten die Brüder Lodovico und Piero, die Söhne des Marchese Niccolò – ein direkter Nachkomme des anderen Niccolò, der 1506 den Palazzo Antinori erworben hatte und seine Hauptaugenmerk darauf gerichtet hatte, die Weine der Toskana weltweit bekannt zu machen und selbst wunderbare Weine zu erschaffen, die "Fattoria dei Marchesi Lodovico e Piero Antinori".

Während ihrer gesamten langen Geschichte über 26 Generationen hat die Familie das Geschäft stets direkt geleitet und innovative und oft mutige Entscheidungen getroffen, ohne jemals die Traditionen und die Region aus dem Blick zu verlieren.
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Lombardei

Technisches Datenblatt

Name	Marchesi Antinori Peppoli Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico 0.5L 2025
Jahrgang	2025
Größe	0,50 l
Land	Italien
Region	Toskana
Anbieter	Marchesi Antinori
Herkunft	Gemeinde San Casciano Val di Pesa
Klima	Höhenlage: 300 - 350 m ü.d.M.
Bodenzusammensetzung	Die Böden bestehen aus Meeresablagerungen aus dem Pliozän.
Ernte	Die Oliven, die aus entsprechend ausgewählten Olivenhainen stammen, werden ausschließlich von Hand in einem frühen Stadium der Vollreife geerntet und innerhalb von 12 Stunden nach ihrem Eintreffen in der Ölmühle zur Pressung gebracht.
Produktionsverfahren	Nachdem die Blätter mit einer Entblätterungsmaschine entfernt wurden, erfolgt die Zerkleinerung mit einem Hammer; die so gewonnene Paste wird in die Knetmaschine gegeben, wo sich die Ölpartikel bei einer Temperatur von 20-22 °C und während einer Zeitspanne von 10 bis 15 Minuten miteinander verbinden; sie beginnen sich dann von der Paste zu trennen, bevor sie in die eigentliche Extraktionsphase durch den Dekanter übergehen. Die Extraktion erfolgt dann bei niedriger Temperatur und ohne Zugabe von Wasser, um die aromatischen und organoleptischen Eigenschaften zu verbessern.
Allergene	Enthält Sulfite