Il Bioselvatico
Toscana 2022
| Bezeichnung | IGT Toscana |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | Sangiovese |
| Reifung | Erstes Jahr in gebrauchten Tonneaux, zweites Jahr in lebensmittelechtem Zement; die Magnumflaschen erhalten ein weiteres Jahr im Zement. |
- Wein und Rebsorte: Stiller biologischer Rotwein aus Sangiovese IGT Toscana 2022
- Sensorisches Profil: Aromen von reifen roten Früchten, ausgewogene Säure und ausgeprägte Persönlichkeit
- Vinifikation: Gärung in großen offenen Fässern mit ganzen Trauben, manuelle und Fußpressung
- Reifung: Zwei Jahre in gebrauchten Fässern und Beton; nach dem Mondkalender abgefüllt
- Speiseempfehlung: Ideal zu Fleisch, Wild und kräftigem Käse; kurze Dekantierung empfohlen
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Bioselvatico Toscana Rosso bringt die Authentizität der Sangiovese-Trauben durch ein biologisches Profil mit großem Charakter zum Ausdruck. In der Nase entfaltet er klare Aromen von reifen roten Früchten, die einen geschmackvollen und charakterstarken Eindruck ankündigen. Am Gaumen zeigt er eine ausgeprägte Säure und einen direkten Schluck, der in der Lage ist, kräftige Fleischgerichte, würziges Wild, Schwein und intensive Käsesorten hervorzuheben. Der solide Körper macht diesen Wein auch ideal für eine mittelfristige Lagerung im Keller, wodurch er sich mit der Zeit weiterentwickeln kann.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus der Valdichiana Aretina, auf Böden, die durch sandig-lehmige Erde gekennzeichnet sind und eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigen. Das Weingut Il Bioselvatico ist ein echtes Ökosystem voller Biodiversität, umgeben von Seen, Quellen, Flüssen und ausgedehnten Waldflächen. In dieser Umgebung werden natürliche und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken angewendet, wobei die Erträge bewusst sehr niedrig gehalten werden, um eine intakte Frucht zu erhalten, die das toskanische Terroir tief widerspiegelt.
Herstellung
Die manuelle Lese erfolgt in kleinen Kisten, mit sorgfältigen Selektionen, die sich über mehr als einen Monat erstrecken. Die Ganztraubenvergärung findet in offenen Fässern statt, gefolgt von einer Pressung ausschließlich mit den Füßen und von Hand, ohne mechanische Hilfsmittel. Die festen Bestandteile werden sanft mit einer restaurierten, alten Handpresse gepresst. Die Reifung dauert zwei Jahre und erfolgt sowohl in gebrauchten Fässern als auch in Betontanks, bevor die Abfüllung nach dem Mondkalender erfolgt. Für ein optimales Genusserlebnis wird eine kurze Dekantierung vor dem Servieren empfohlen.
Geschichte und Wissenswertes
Seit 2018 erzählt Il Bioselvatico die Seele des Valdichiana Aretina durch einen biologischen Sangiovese, der den tiefen Respekt für die Natur und die alten burgundischen Traditionen zelebriert. Die Hingabe im Weinberg spiegelt sich in sehr niedrigen Erträgen und einer sorgfältigen manuellen Lese wider, gefolgt von der Ganztraubenvergärung. Die Authentizität des Prozesses gipfelt in der manuellen und mit den Füßen erfolgenden Pressung, ganz ohne mechanische Hilfsmittel. Die Reifung in Tonneaux und Beton endet mit einer Abfüllung nach dem Mondkalender und schenkt so einen reinen und lebendigen Wein.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
Im Jahr 2018 hingegen nahm die professionelle Tätigkeit auf dem 4,2 Hektar großen Sangiovese-Weinberg und den 800 Olivenbäumen Gestalt an, die in zwei Schleusen von insgesamt 3,5 Hektar verteilt sind, alle in einem einzigen Körper in der Ortschaft Oliveto in der Gemeinde Civitella in Val di Chiana, im Herzen der Toskana zwischen Siena und Florenz in der Provinz Arezzo.
Das Weingut wurde Anfang der 2000er Jahre von meinen Verwandten auf biologische Bewirtschaftung umgestellt und seit 2018 arbeitet Stefano Amerighi mit uns zusammen, um die Sensibilität für die natürliche Fruchtbarkeit der Böden und die minimale Intervention mit mechanischen Mitteln und Behandlungen weiter zu stärken und den Weinberg auf ein System auszurichten, das sich an das Burgund von vor vielen Jahren anlehnt. Die geologische Matrix ist diejenige, die die Valdichiana Aretina mit eher lockeren Sablo/Argillaceous-Böden auszeichnet.
Die Umwelt ist dank der Seen, Flüsse, Quellen und Dutzenden von Hektar Wald (mit einer unglaublichen Vielfalt an Pflanzen), ein idealer Lebensraum für Tiere und Insekten und ein Ort des Lebens und der Artenvielfalt, von absoluter Exzellenz. Bei der Produktion von Trauben und der Herstellung von Wein orientieren wir uns an den alten burgundischen Bräuchen mit doppeltem Rebschnitt, Verbrennen der Triebe und Verzicht auf das Köpfen, wobei wir die Entwicklung der Triebe mit manueller Traubenbildung steuern. Die Erträge sind von Natur aus sehr gering und es gibt viele Ernten (mindestens 20), die sich über mehr als einen Monat zwischen September und der ersten Oktoberhälfte erstrecken: die Sangiovese-Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet und sofort in 20-kg-Kisten in die Kellerei gebracht. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Tonneaux unter Verwendung der ganzen Trauben (100%), indem sie mit Füßen und Händen ohne mechanische Hilfsmittel zerquetscht werden. Der Wein, ohne jegliche önologische Zusätze, reift das erste Jahr in gebrauchten Tonneaux und das zweite Jahr in Lebensmittelzement; der Wein, der für Magnums bestimmt ist, reift ein weiteres Jahr in Zement (also insgesamt 2 Jahre) im Vergleich zu 0,75 Flaschen.
Nach diesen zwei Jahren der Reifung im Keller wird der Wein in Flaschen abgefüllt (bei schönem Augustmond an den Frucht-/Blütentagen) und verbleibt für weitere 10/12 Monate in unseren Kellern, bevor er in den Verkauf geht.
Wir produzieren einen einzigen Wein, in den wir unsere ganze Energie und Leidenschaft stecken und vermeiden es, unseren Fokus und unsere gesunden Ambitionen auf mehrere Etiketten zu verteilen. Insgesamt produzieren wir etwa 10000 Flaschen und 800 Magnums, die aus einer Ernte von durchschnittlich 140 Doppelzentnern Trauben stammen.
Das Unternehmen produziert auch etwa 1000 Flaschen toskanisches Olivenöl aus Leccino-, Moraiolo- und Frantoiano-Oliven, die an einem einzigen Tag geerntet und in die Ölmühle Franci in Montenero d'Orcia gebracht werden, die als die beste Ölmühle Italiens gilt. Wir haben uns einer antiken (und daher sehr aktuellen) Philosophie verschrieben, die wir mit großem Mut interpretieren, um einen gesunden, originellen und lebendigen Wein zu produzieren: einen Wein für Körper und Herz. Mehr lesen
| Name | Il Bioselvatico Toscana Rosso 2022 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Toscana IGT |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | Sangiovese |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Il Bioselvatico |
| Geschichte | und WissenswertesSeit 2018 erzählt Il Bioselvatico die Seele des Valdichiana Aretina durch einen biologischen Sangiovese, der den tiefen Respekt für die Natur und die alten burgundischen Traditionen zelebriert. Die Hingabe im Weinberg spiegelt sich in sehr niedrigen Erträgen und einer sorgfältigen manuellen Lese wider, gefolgt von der Ganztraubenvergärung. Die Authentizität des Prozesses gipfelt in der manuellen und mit den Füßen erfolgenden Pressung, ganz ohne mechanische Hilfsmittel. Die Reifung in Tonneaux und Beton endet mit einer Abfüllung nach dem Mondkalender und schenkt so einen reinen und lebendigen Wein. |
| Herkunft | Valdichiana aretina (Civitella in Val di Chiana), Toskana, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Lockere sandig-tonige Böden |
| Produktionsverfahren | Gärung in offenen Tonneaux mit 100 % ganzen Trauben; Trauben werden mit Füßen und Händen ohne mechanische Hilfsmittel zerdrückt |
| Weinbereitung | Gärung in offenen Tonneaux mit 100 % ganzen Trauben; die Trauben werden mit Füßen und Händen ohne mechanische Hilfsmittel gepresst. |
| Reifung | Erstes Jahr in gebrauchten Tonneaux, zweites Jahr in lebensmittelechtem Zement; die Magnumflaschen erhalten ein weiteres Jahr im Zement. |
| Allergene | Enthält Sulfite |