Barolo Chinato 0.5L

Beschreibung

Die Geschichte des Barolo Chinato reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als man begann, dem typischen piemontesischen Wein einen Aufguss aus Chinarinde und Kräutern beizufügen, um ihn haltbarer zu machen. Das Rezept ermöglichte auch die Herstellung eines aromatisierten Getränks mit heilenden Eigenschaften. Heute bietet das Weingut Fontanafredda eine verfeinerte Variante an, die streng einer langen Tradition aus der Langhe folgt: Den kostbaren Nebbiolo-Trauben wird das Aroma der Chinarinde (Cinchona calissaia) und eine exklusive Mischung aus Gewürzen und Kräutern hinzugefügt. Die nach der Guyot-Methode erzogenen Weinberge in Alba im Piemont wurzeln in fruchtbaren, kalkhaltigen Mergel- und Kalkböden. In einer hügeligen Gegend auf rund 400 m Höhe gedeihen die Trauben in voller Sonneneinstrahlung und werden im Oktober geerntet. Nach der Lese werden die Trauben etwa 10 Tage lang in großen Stahltanks vergoren. Anschließend ruhen Most und Schalen zusammen, um Aroma, Geschmack und Farbe des Weins zu intensivieren. Der Aromaaufguss wird separat zubereitet: Extrakte aus Chinarinde, Kräutern und Gewürzen wie Enzian, Zimt, Kardamom und Nelken werden 90 Tage lang in Alkohol mazeriert. Nach 6 Monaten Reifung in Eichenfässern wird der Aufguss dem Wein zugegeben. Zur Vervollständigung des Rezepts für den Barolo Chinato DOCG Rotwein werden Zucker und Alkohol hinzugefügt. Der Wein reift weitere 60 Tage in der Flasche und ist dann bereit für den Verkauf.

Details

Parfüm

In der Nase ist das Aroma von großer Intensität und Komplexität.

Geschmack

Starkes Vorherrschen der Chinarinde, die deutliche Noten von Zimt und Nelken (auch am Gaumen sehr präsent), Muskatnuss und aromatischen Kräutern freisetzt.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

Über 25 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Fontanafredda

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1878
• Oenologe: Giorgio Lavagna
• Flaschen produziert: 7.000.000
• Hektar: 120

Es ist offiziell: am 30. Juni 2008 wurde der Verkauf des Weinguts Fontanafredda durchgeführt. Das piemontesische Unternehmen wird für immer mit dem Aufstieg des Barolo und der Liebesgeschichte zwischen König Victor Emmanuel II und der Gräfin Rosa di Mirafiori in Verbindung gebracht werden. Gekauft wurde das Unternehmen – für 90 Millionen Euro – von einer Handelsgesellschaft mit der Fondazione MPS (mit einem Aktienanteil von 36%) an ihrer Spitze. Die verbleibenden Aktienanteile wurden gleichmäßig (je 32%) zwischen dem Geschäftsmann Oscar Farinetti und Luca Baffigo, dem Vorsitzenden und Direktor von Eataly, einer Handelsgesellschaft für hochwertige Lebensmittel in Piemont, aufgeteilt. Farinetti und Baffigo übernahmen die Geschäftsführung während Carlo Ceccarelli zum Vorsitzenden gewählt wurde.

Fontanafredda wurde 1878 von Graf Emanuele Guerrieri di Mirafiori, Sohn des Königs und "Bela Rosin" gegründet, und wechselte genau in dem Jahr den Besitzer, in dem das Unternehmen sein 130-jähriges Bestehen feierte, 76 Jahre, nachdem es von der Monte dei Paschi di Siena Bank 1932 übernommen wurde.

Das Weingut liegt in Serralunga d’Alba, in der Provinz Cuneo, und erstreckt sich über rund 100 Hektar im Herzen der Langhe, eines der besten Anabaugebiete für Barolo. Das Verkaufsvolumen betrug 2007 34 Millionen Euro, wobei die Weinberge auf den Hügeln des Anwesens nur für einen Teil der jährlichen Gesamtproduktion verantwortlich sind: mehr als 6.7 Millionen Flaschen (4.4 Mio. Sekt und 2.3 Mio. stille Weine) im Jahre 2007, davon wurden 65% in Italien verkauft und die übrigen 35% wurden in über 50 Länder weltweit exportiert. Die benötigten Trauben, deren Bedarf nicht durch die Erträge der eigenen Weingärten abgedeckt werden kann, werden von Winzern aus der Region, die seit Jahrzehnten mit Fontanafredda zusammenarbeiten, dazugekauft.

Die erste Entscheidung, die vom Vorstand getroffen wurde, war, die bestehende Firmenleitung nicht zu ersetzen: Giovanni Minetti bleibt Geschäftsführer, Roberto Bruno Handelsdirektor, Danilo Drocco Technischer Leiter und Alberto Grasso Landwirtschaftlicher Leiter. "Wir fanden ein professionelles, gut zusammenarbeitendes Team, und mit ihnen gemeinsam - erklärt Farinetti – erarbeiteten wir den 5-Jahresplan und in welche Richtung das Unternehmen sich in dieser Zeit entwickeln soll. Fontanafredda ist sehr außergewöhnlich: eine wunderbare Natur-Oase (der einzige intakte Wald der gesamten Region der untern Langhe befindet sich auf dem Anwesen) und außerdem eine hochmoderne Kellerei, deren hochkarätige Stärken in den großartigen Umweltbedingungen und wunderbaren Weinen liegen. Die Tatsache, dass die Transaktion mit dem 130-jährigen Bestehen des Unternehmens zusammenfällt macht uns stolz und motiviert uns, auch weiterhin unser Bestes zu geben. Verfügt Fontanafredda– so Farinetti – doch über all die Eigenschaften eines wahren italienischen "Castello": das Unternehmen verfügt über eine traditionsreiche Geschichte und konzentriert sich eher auf die Produktion des Weines als auf deren Vermarktung. Und nicht zuletzt handelt es sich um eine Unternehmen, bei dem die Innovation einen hohen Stellenwert einnimmt, ohne die Tradition zu vernachlässigen."

Fontanafredda brachte mit dem neuen Vorstand sehr zufriedenstellende Ergebnisse nach der ersten Halbjahresbilanz. Die Inlandsverkäufe waren zwar geringfügig gesunken (-2.1%), dafür war der Export mit 27.5%, deutlich gestiegen, so dass der Zuwachs am 31. Juni eindrucksvolle +9.1% betrug. Noch vielversprechender war allerdings das Bestellvolumen mit einem Plus von +5,4% in Italien und einem eindrucksvollen Zuwachs auf dem Exportmarkt (+23.4%) und einem Gesamtzuwachs von 13,2% im Vergleich zum Vorjahr.

Eine wahrlich vielversprechende Zeit für das Unternehmen: von den verschiedenen Auszeichnungen, die wir erhalten haben, verdienen es einige, hier erwähnt zu werden, so zum Beispiel die Nominierung des prestigeträchtigen amerikanischen Weinmagazins "Wine & Spirits" zu einer der 100 besten Kellereien der Welt und die große Ehre, dass der Briccotondo Piemonte Barbera DOC, einer unserer Weine, zur Liste des Wine Spectator der 100 besten Weine der Welt hinzugefügt wurde.
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Piemont

Technisches Datenblatt

Name	Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L
Typ	Rotwein still
Weinbezeichnung	Barolo DOCG
Größe	0,50 l
Alkoholgehalt	16.5% nach Volumen
Rebsorten	100% Nebbiolo
Land	Italien
Region	Piemont
Anbieter	Fontanafredda
Herkunft	Das Ursprungsgebiet des Barolo, das das Gebiet von elf Gemeinden westlich von Alba umfasst.
Klima	Weinberge in mittlerer und hoher Hanglage (300-400 m über dem Meeresspiegel) in verschiedenen Lagen (außer im Norden).
Bodenzusammensetzung	Weinberge, die auf Böden miozän-helvetischen und tortonischen Ursprungs gepflanzt sind, die sich durch einen hohen Anteil an Kalk und Mergel auszeichnen.
Anbausystem	Guyot
Pflanzen pro Hektar	4.500 Stämme/ha
Ernte	I-II zehn Tage im Oktober
Weinbereitung	: Die Gärung erfolgt traditionell in Stahlbehältern mit Schwimmdeckel und dauert durchschnittlich 8 2 Tage bei kontrollierter Temperatur (30-31° C) und häufigem Umpumpen. Danach wird der Most einige Tage lang auf den Schalen eingeweicht, um die Extraktion der polyphenolischen Substanzen zu optimieren und den Beginn der anschließenden malolaktischen Gärung zu erleichtern. Aromatisierung: Die Tradition, die bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zurückreicht, sieht vor, dass dem Barolo-Wein ein alkoholischer Aufguss aus Kräutern und Gewürzen auf der Basis von Chinarinde zugesetzt wird, um seine Haltbarkeit zu erhöhen und ihn als Heilmittel anzubieten. Mehr als zwanzig Kräuter und Chinarinde wurden in Alkohol mazeriert und in drei Gruppen unterteilt, je nach dem Aroma, das extrahiert werden sollte.
Reifung	Nach etwa dreimonatiger Mazeration wird der Aufguss zusammengeführt und sechs Monate lang in Eichenfässern gereift, um die richtige Harmonisierung zu erreichen. Nach dieser Zeit werden dem Wein die Extrakte zugesetzt, wobei auch Alkohol und Zucker hinzukommen. Nach ein paar Monaten ist der Wein bereit für die Abfüllung. Der Barolo Chinato ist eine ideale Spezialität, um den Gaumen eines immer anspruchsvolleren und raffinierteren Verbrauchers zu erobern.
Allergene	Enthält Sulfite