Etienne Sandrin
Champagne a Travers Celles Extra Brut
| Bezeichnung | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
- Rebsorten: 80 % Pinot Noir und 20 % Chardonnay für Harmonie und Raffinesse
- Extra Brut Stil: minimales Dosage, trockener und klarer Abgang
- Aromen: Noten von frischem Obst und weißen Blüten, Akzent von Lindenblüten
- Geschmack und Perlage: feine und langanhaltende Perlen, mineralische und würzige Struktur
- Herkunft und Methode: biologischer und biodynamischer Anbau, klassische Flaschengärung, kein Holzeinsatz
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Champagne Etienne Sandrin À Travers Celles Extra Brut vereint Chardonnay und Pinot Noir in einer Cuvée, die die Identität des Terroirs widerspiegelt. Im Glas leuchtet er in einem kristallklaren goldgelben Farbton, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage. Hergestellt nach der Traditionellen Methode bietet er duftige Aromen von frischem Obst und weißen Blüten, mit einer ausgeprägten Lindenblütennote. Am Gaumen zeigt er eine mineralische und würzige Struktur und endet mit einem trockenen, klaren Finale, perfekt zu rohem Fisch, Krustentieren oder einem raffinierten Carpaccio vom roten Garnelen.
Herkunft
Der Name der Cuvée ehrt die Parzellen, die das Dorf Celles-sur-Ource durchqueren. Die Trauben wachsen auf gut belüfteten Lagen wie Mouille-Brant, Vieux Moulin und Grille Besace, die von komplementären Sonneneinstrahlungen profitieren. Die Weinberge von Etienne Sandrin werden nach den Prinzipien des biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet, um die Gesundheit und Vitalität des Bodens zu erhalten. Diese handwerkliche Hingabe garantiert eine limitierte Produktion von bemerkenswerter Eleganz, die das wahre Wesen der Champagne-Region authentisch widerspiegelt.
Herstellung
Die Arbeit im Keller hebt die Frische der Moste durch eine separate Vinifizierung der Trauben hervor. Durch den Verzicht auf Fässer wird eine klare und transparente Entwicklung der Aromen gewährleistet. Die Schaumbildung, streng nach der Traditionellen Methode durchgeführt, formt einen präzisen und tiefgründigen Wein. Die Wahl einer Extra Brut Dosage betont die Reinheit der Struktur und hinterlässt am Gaumen fast unmerkliche Perlen. Eine Serviertemperatur zwischen sechs und acht Grad ist ideal, um jede einzelne aromatische Nuance zu genießen.
Geschichte und Wissenswertes
Der Champagne A Travers Celles Extra Brut von Etienne Sandrin verdankt seinen Namen den Parzellen im Dorf Celles-sur-Ource. Als Ergebnis eines reinen biodynamischen Weinbaus bringt dieser Wein die Authentizität des Terroirs durch eine handwerkliche Herstellung mit minimalem Eingriff zum Ausdruck, ohne Holzausbau und ohne zugesetzten Zucker. Die Trauben aus den Weinbergen Mouille-Brant, Vieux Moulin und Grille Besace werden separat vinifiziert, was zu einer limitierten Produktion von etwa 10.000 Flaschen führt. Das Fehlen von Reserveweinen macht ihn zu einem eleganten, nicht deklarierten Jahrgangschampagner.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Flaschen produziert: 10.000
- Hektar: 10
Von 2006 bis 2013 haben sie die Trauben immer verkauft und Jahr für Jahr die Anbausysteme der Reben verbessert, bis sie 2013 ganz bewusst mit der Umstellung auf biologischen und im darauffolgenden Jahr auf biodynamischen Anbau begannen. Sie haben 10 ha Reben, aufgeteilt in 80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, der Chardonnay ist in einer fast lächerlichen Menge (0,2 ha), aber sie arbeiten nur damit, um 10.000 Flaschen zu erhalten. Der Rest wird zum Teil verkauft und zum Teil in Tanks für die Herstellung der nächsten Cuvées aufbewahrt. 12 sind die Parzellen, von denen sie die Trauben ernten und die Jahr für Jahr separat vinifiziert werden, um neue Weine zu erzeugen. Sie verwenden kein Holz, keinen Zucker und generell nichts, was den Geschmack der Trauben in der Flasche verändern könnte. In dieser Hinsicht sind sie sehr radikal. Es ist nicht alles düster, denn wie Anne sagt, wird man, wenn man ernsthaft biodynamisch arbeiten will, ernsthaft bestraft. 2016 und 2017 waren sehr schwierige, kritische Jahrgänge und 2018 ist leider ähnlich. Mehr lesen
| Name | Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Etienne Sandrin |
| Geschichte | und WissenswertesDer Champagne A Travers Celles Extra Brut von Etienne Sandrin verdankt seinen Namen den Parzellen im Dorf Celles-sur-Ource. Als Ergebnis eines reinen biodynamischen Weinbaus bringt dieser Wein die Authentizität des Terroirs durch eine handwerkliche Herstellung mit minimalem Eingriff zum Ausdruck, ohne Holzausbau und ohne zugesetzten Zucker. Die Trauben aus den Weinbergen Mouille-Brant, Vieux Moulin und Grille Besace werden separat vinifiziert, was zu einer limitierten Produktion von etwa 10.000 Flaschen führt. Das Fehlen von Reserveweinen macht ihn zu einem eleganten, nicht deklarierten Jahrgangschampagner. |
| Herkunft | Celles-sur-Ource (Frankreich) |
| Produktionsverfahren | Klassische Flaschengärung (traditionelles Verfahren) |
| Weinbereitung | Klassische Methode (traditionelle Methode) mit separater Vinifizierung der Parzellen; minimaler Eingriff, ohne Holz und ohne zugesetzten Zucker (extra brut). Kein Reservewein, daher kein Jahrgang deklariert. |
| Allergene | Enthält Sulfite |