Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Sboccatura Tardiva Pas Dosè 2019
| Bezeichnung | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Reifung | Wichtige auf den eigenen Hefen der Gärung für etwa 60 Monate; späte Degorgierung ohne Liqueur d’expédition (Dosierung erfolgt ausschließlich durch Zugabe des Originalweins) |
- Rebsorte und Stil: Schaumwein nach klassischer Methode ohne Dosage aus reinem Pinot Noir
- Reifung: 60 Monate auf der Hefe mit später Degorgierung; Dosage Zero nur mit Originalwein
- Duft: Noten von Lindenblüten, Honig, Zitrusfrüchten und Brotkruste, reiches und tiefes Bouquet
- Gaumen: Vollmundige Struktur, lebendige Säure, kräftiger Körper und sehr anhaltendes mineralisches Finale
- Empfehlung und Serviertemperatur: Bei 4-6 °C zu Krustentieren, magerem Fisch, weißem Fleisch und vegetarischen Gerichten
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Enrico Serafino Zero Pas Dosé Sboccatura Tardiva ist ein Schaumwein, der den Pinot Nero durch die Strenge der klassischen Methode hervorhebt. Im Glas zeigt er sich in strohgelber Farbe mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein breites Bouquet, geprägt von Lindenblüten, Honig, Zitrusfrüchten und Brotkruste. Am Gaumen präsentiert er eine kräftige Struktur und einen vollen Körper, gefolgt von einem äußerst langen, mineralischen Abgang. Dank seiner Reinheit eignet er sich perfekt als Begleiter zu Krustentieren und magerem Fisch und zeigt große Vielseitigkeit auch in Kombination mit vegetarischen Gerichten und weißem Fleisch.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus dem Gebiet der Alta Langa, zwischen den Hügeln des Piemont. Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden Mango, Loazzolo und Bubbio auf einer Höhe zwischen vierhundertfünfzig und fünfhundertfünfzig Metern. Die Reben wurzeln in ton- und kalkhaltigen Böden mit Lagen, die ein ideales thermisches Gleichgewicht gewährleisten. Der Einsatz einer nachhaltigen Weinbauweise ermöglicht die Gewinnung von Trauben mit ausgeprägter aromatischer Präzision. Diese pedoklimatischen Eigenschaften sind entscheidend, um dem Schluck seine typische geschmackliche Spannung zu verleihen.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit der manuellen Lese und einer strengen Auswahl der Trauben. Es folgt eine Pressung unter Inertgasatmosphäre, um ausschließlich den Most der ersten Pressung zu gewinnen und die Integrität der Primäraromen der Traube zu bewahren. Nach der Gärung im Edelstahltank und einer Ruhephase mit Bâtonnage erfolgt die Flaschengärung nach der klassischen Methode. Die Reifung auf der Hefe über sechzig Monate fördert die Entwicklung eines komplexen Aromaprofils. Der Prozess endet mit einer späten Degorgierung, bei der die Flaschen ausschließlich mit demselben Wein aufgefüllt werden, wodurch die absolute Dosagefreiheit erhalten bleibt.
Geschichte und Wissenswertes
Die 1878 in Canale d’Alba gegründete Kellerei Enrico Serafino präsentiert eine echte Weinrarität: das ZERO Pas Dosé, der erste Alta Langa ohne Dosage, entstanden im Jahr 2004. Dieses Meisterwerk der klassischen Methode zeichnet sich durch das exklusive späte Degorgieren aus, das ausschließlich mit dem Originalwein durchgeführt wird, um dessen Reinheit zu betonen. Unter der sorgfältigen Leitung des Önologen Paolo Giacosa formen 60 Monate Hefelager eine kraftvolle und elegante Struktur, eine absolute Spitzenleistung, die mit den renommierten 3 roten Gläsern des Gambero Rosso ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
-
2019
3Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1878
- Oenologe: Paolo Giacosa
- Flaschen produziert: 400.000
- Hektar: 60
Erwerb von Weinbergen und fachliche Kompetenz
Ab 2004 wurden Betrieb und Weine einer umfassenden Umstrukturierung unterzogen, die in den Weinbergen ihren Anfang nahm.
Qualitätskontrolle: Erwerb von örtlichen Weinbergen für die Produktion von Qualitätstrauben und enge Zusammenarbeit mit einigen ausgewählten Traubenlieferanten aus den besten Lagen;
Önologische Kompetenz: die Erfahrung unseres qualifizierten Personals und die Zusammenarbeit seit 2005 mit dem bekannten Winzer Giuseppe Caviola, ermöglichten eine hochwertige Produktion, die den sortentypischen Charakter und territorialen Ausdruck der Weine hervorhebt (Das Projekt).
Das Weingut erzeugt vor allem die klassischen Weine der Region Piemont, allen voran Roero, Arneis und Barbera, aber auch die erlesenen, eleganten Barolo und Barbaresco aus Nebbiolo-Trauben, die im nahen Hügelland der Langhe angebaut werden. Aus Alta Langa stammen außerdem die Trauben für die Erzeugung der Schaumweine nach der klassischen Methode, die sich durch außerordentliche Persönlichkeit und Originalität auszeichnen.
Der alte Weinkeller ist 6.000 Quadratmeter groß und verbindet moderne Gäranlagen mit kleinen und großen Holzfässern für den Ausbau der Weine. Es gibt auch Raum für Tradition mit der Ausstellung von Werkzeugen und Geräten, die in der Vergangenheit vom Winzer verwendet wurden. Besonders reizvoll sind die unterirdischen Keller mit einer konstanten Temperatur von rund 14° C, in denen das Ritual für die Produktion der Schaumweine nach klassischer Methode zelebriert wird. Hier herrscht eine magische Atmosphäre aus alter Tradition und geduldigen Warten, bis die Weine zu ihrer vollen Reife kommen, die nur durch Zeit und menschliche Sorgfalt erfolgt.
Enrico Serafino Weine erfreuen sich in Italien großer Beliebtheit und sind auch international erfolgreich, besonders in Deutschland.
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| Name | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose Sboccatura Tardiva 2019 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Alta Langa DOCG |
| Jahrgang | 2019 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Enrico Serafino |
| Geschichte | und WissenswertesDie 1878 in Canale d’Alba gegründete Kellerei Enrico Serafino präsentiert eine echte Weinrarität: das ZERO Pas Dosé, der erste Alta Langa ohne Dosage, entstanden im Jahr 2004. Dieses Meisterwerk der klassischen Methode zeichnet sich durch das exklusive späte Degorgieren aus, das ausschließlich mit dem Originalwein durchgeführt wird, um dessen Reinheit zu betonen. Unter der sorgfältigen Leitung des Önologen Paolo Giacosa formen 60 Monate Hefelager eine kraftvolle und elegante Struktur, eine absolute Spitzenleistung, die mit den renommierten 3 roten Gläsern des Gambero Rosso ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Region Langhe (Cuneo), Piemont, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalkstein |
| Gärung | Mindestens 60 Monate auf der Hefe |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung), spätes Degorgieren |
| Weinbereitung | Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert; schonende Pressung (unter Inertgasatmosphäre), alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit etwa 6-monatigem Hefelager und Bâtonnage; Flaschengärung nach der Methode der klassischen Flaschengärung (zweite Gärung in der Flasche) und Reifung auf der Hefe für mindestens 60 Monate; späte Degorgierung ohne Versanddosage (Dosage Zero), nur mit Zugabe des Originalweins. |
| Reifung | Wichtige auf den eigenen Hefen der Gärung für etwa 60 Monate; späte Degorgierung ohne Liqueur d’expédition (Dosierung erfolgt ausschließlich durch Zugabe des Originalweins) |
| Allergene | Enthält Sulfite |