Cabernet Franc 2021

Welche Art von Wein ist das

Duemani Cabernet Franc ist ein biodynamischer Rotwein, der den authentischen Charakter der Costa Toscana widerspiegelt. Ausschließlich aus Cabernet Franc-Trauben gewonnen, präsentiert er sich im Glas mit einer leuchtenden rubinroten Farbe. In der Nase entfalten sich Waldfrüchte, Brombeere, dunkler Tabak, vegetabile Noten und mediterrane Macchia. Am Gaumen wird die Struktur von einem seidig-weichen Tannin und einer angenehmen Weichheit getragen, die durch eine lebendige, frisch-salzige Säure ausgeglichen wird und für einen langen Nachhall sorgt. Er ist ideal zu gegrilltem roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse.

Herkunft

Die Weinberge von Duemani befinden sich in Ortacavoli, in Riparbella, auf Hügeln, die bis zu 250 Meter hoch liegen. Der ständige Einfluss der Meeresbrisen verleiht den Trauben eine ausgeprägte Frische, ein zentrales Element des organoleptischen Profils. Die lehmigen und salzhaltigen Böden mit kalkhaltigem Gestein fördern die Präzision der Frucht. Die Reben werden nach Guyot mit hoher Pflanzdichte erzogen, wobei die Erträge pro Pflanze streng begrenzt werden. Diese agronomische Bewirtschaftung garantiert eine optimale aromatische Konzentration und ermöglicht es, Trauben zu erhalten, die das pedoklimatische Wesen des Terroirs einfangen.

Herstellung

Die Vinifikation beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, gefolgt von einer schonenden Entrappung, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Die spontane Gärung, ausgelöst durch indigene Hefen, erfolgt in temperaturkontrollierten, tronkonischen Eichenholzbottichen. Es folgt eine lange Maischestandzeit mit kurzen Überpumpungen, um die edelsten Bestandteile zu extrahieren. Der Prozess setzt sich mit einer sorgfältigen Reifung in französischen Eichenfässern, größtenteils neu, fort, die die olfaktorische Komplexität definiert und das Geschmacksbild formt. Der Zyklus endet ohne Schönung oder Filtration, um die Integrität des Weins zu bewahren.