Negrar - Domini Veneti
Negrar Recioto della Valpolicella Classico 2024
| Bezeichnung | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Reifung | im Edelstahltank für 6 Monate, anschließend Flaschenreifung für 4 Monate. |
- Bezeichnung und Jahrgang: Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2024, 12,5 % vol
- Rebsorten: Corvina 70 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 % aus den Hügeln von Negrar
- Produktionsstil: Trocknung der Trauben für 100–120 Tage, ausschließlich Umfüllungen ohne Filtration
- Aromen und Geschmack: Noten von Himbeere, Sauerkirsche und Pflaume; süßer, weicher, cremiger und samtiger Geschmack
- Serviervorschlag und Kombinationen: servieren bei 14–16 °C zu trockenem Gebäck, Zartbitterschokolade und Blauschimmelkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico ist ein süßer, konzentrierter und komplexer Rotwein aus getrockneten Trauben. Diese umhüllende Cuvée aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben besticht durch eine seidige Struktur und eine Süße, die von einer angenehmen Frische ausgewogen wird. In der Nase zeigt er klare Noten von Himbeere, Sauerkirsche und Pflaume, veredelt durch Anklänge von Kakao, warmen Gewürzen und Vanille. Am Gaumen präsentiert er sich weich und cremig und endet mit einem langen Finale, das an Trockenfrüchte erinnert. Leicht gekühlt serviert, passt er ideal zu trockenem Gebäck, Bitterschokolade und Blauschimmelkäse und hebt die geschmacklichen Kontraste präzise hervor.
Herkunft
Dieser Passito entsteht im Herzen der klassischen Valpolicella auf den prädestinierten Hügeln von Negrar. Die Reben wachsen auf historischen Trockenmauern-Terrassen in einer Höhe zwischen einhundertzwanzig und zweihundertfünfzig Metern und profitieren von einer hervorragenden Südostausrichtung. Der sehr vielfältige Boden, geprägt von alluvialen Ablagerungen, bietet den Pflanzen optimale Bedingungen, um Trauben mit ausgeprägter aromatischer Konzentration zu entwickeln. Historisch als Vorläufer des Amarone angesehen, interpretiert dieser Wein mit absoluter Präzision ein wertvolles Hügelland-Terroir und garantiert im Glas vollständige Reife und eine klare Fruchtdefinition.
Herstellung
Die Produktion beginnt Ende September mit einer strengen manuellen Auswahl der Trauben, die für eine langsame natürliche Trocknung im Trockenraum über mehr als hundert Tage bestimmt sind. Mitte Januar erfolgen das Pressen und eine temperaturkontrollierte Gärung zur Bewahrung der Aromen, gefolgt von einer zwanzigtägigen Maischegärung mit sorgfältigen manuellen Überpumpungen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus erfolgt die Reifung für sechs Monate im Edelstahltank, gefolgt von weiteren vier Monaten Flaschenreife. Eine natürliche Stabilisierung ausschließlich durch Umziehen ermöglicht es, ganz ohne Filtration fortzufahren und so den materiellen Reichtum des Nektars vollständig zu bewahren.
Geschichte und Wissenswertes
Der authentische Vorläufer des Amarone mit edlen Wurzeln, die bis ins antike Rom zurückreichen, der Recioto della Valpolicella Classico von Domini Veneti verkörpert die Exzellenz der DOCG. Seine außergewöhnliche Eleganz entspringt der sorgfältigen natürlichen Trocknung der reifsten Trauben, die 100-120 Tage in den Trockenräumen von Negrar getrocknet werden. Stabilisiert wird er ausschließlich durch Umfüllen und streng ungefiltert, um seine reine Essenz zu bewahren. Dieser süße Passito verzaubert die Sinne und überzeugt mit den renommierten 91 Punkten von Vinous, die seinen Wert und seine absolute Qualität unterstreichen.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1933
- Oenologe: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Flaschen produziert: 1.000.000
- Hektar: 700
| Name | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 2024 |
|---|---|
| Typ | Rotwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Weinbezeichnung | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Negrar - Domini Veneti |
| Geschichte | und WissenswertesDer authentische Vorläufer des Amarone mit edlen Wurzeln, die bis ins antike Rom zurückreichen, der Recioto della Valpolicella Classico von Domini Veneti verkörpert die Exzellenz der DOCG. Seine außergewöhnliche Eleganz entspringt der sorgfältigen natürlichen Trocknung der reifsten Trauben, die 100 20 Tage in den Trockenräumen von Negrar getrocknet werden. Stabilisiert wird er ausschließlich durch Umfüllen und streng ungefiltert, um seine reine Essenz zu bewahren. Dieser süße Passito verzaubert die Sinne und überzeugt mit den renommierten 91 Punkten von Vinous, die seinen Wert und seine absolute Qualität unterstreichen. |
| Herkunft | Im Herzen der klassischen Valpolicella, auf den Hügeln von Negrar, auf Trockenmauern (120–250 m ü.d.M.), Südostausrichtung. |
| Bodenzusammensetzung | Sehr vielfältige Bodenbeschaffenheit auf Schwemmlandgeröll; vollständige Begrünung des Weinbergs |
| Anbausystem | Pergoletta Veronese (einfache Pergola) |
| Pflanzen pro Hektar | 2.000 Reben pro Hektar |
| Ertrag pro Hektar | 44 hl pro Hektar |
| Ernte | Letzte Septemberwoche |
| Gärtemperatur | 12–23 °C |
| Gärung | 20 Tage |
| Produktionsverfahren | Natürliche Trocknung der Trauben im Trockenraum (ca. 100–120 Tage); temperaturkontrollierte Gärung mit 20-tägiger Maischemazeration und manuellen Umpumpvorgängen; vollständiger biologischer Säureabbau; natürliche Stabilisierung ausschließlich durch Umziehen, ohne Filtration. |
| Weinbereitung | Entrappen und Pressen Mitte Januar; temperaturkontrollierte Gärung (12–23 °C); Maischestandzeit für 20 Tage mit manuellem Umpumpen dreimal täglich; vollständiger biologischer Säureabbau; natürliche Stabilisierung nur durch Umziehen, ohne Filtration. Natürliches Trocknen der reifsten Trauben im Trockenraum für etwa 100–120 Tage. |
| Reifung | im Edelstahltank für 6 Monate, anschließend Flaschenreifung für 4 Monate. |
| Allergene | Enthält Sulfite |