Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Recioto della Valpolicella Classico von Domìni Veneti ist ein süßer, passito Rotwein, der den authentischen Charakter des Veroneser Gebiets widerspiegelt. Er wird aus einer Cuvée von Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen und zeigt einen runden und konzentrierten Stil. In der Nase offenbaren sich deutliche Anklänge von Himbeere, Sauerkirsche und Pflaume, begleitet von intensiven Noten gekochter Früchte. Am Gaumen umhüllen weiche und samtige Tannine den Wein und offenbaren eine dichte und komplexe Struktur. Die natürliche Restsüße begleitet einen cremigen Schluck, der in einem anhaltenden Abgang mit eleganten Noten von getrockneten Früchten ausklingt.

Herkunft

Dieser historische Vorfahre des Amarone stammt aus Negrar, im Herzen der klassischen Valpolicella. Die Weinberge, die in der Veroneser Pergola erzogen werden, profitieren von einer südöstlichen Ausrichtung zwischen einhundertzwanzig und zweihundertfünfzig Metern Höhe, was eine hervorragende aromatische Ausprägung begünstigt. Die Reben wachsen auf unterschiedlichen Böden aus alluvialen Ablagerungen, die dem Wein eine ausgeprägte strukturelle Komplexität verleihen. Die streng begrenzten Erträge entsprechen der Berufung eines Gebiets, das historisch der Produktion intensiver und umhüllender Rotweine gewidmet ist.

Herstellungsweise

Der Prozess beginnt Ende September mit einer strengen manuellen Auswahl der Trauben. Die Trauben ruhen über hundert Tage im Trockenraum, wodurch Zucker und Aromen auf natürliche Weise konzentriert werden. Im Januar erfolgen das Abbeeren und das Pressen, gefolgt von einer kontrollierten Gärung und einer zwanzigtägigen Maischegärung mit häufigen manuellen Unterstoßen. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein sechs Monate im Edelstahltank und ruht anschließend in der Flasche. Diese Technik bewahrt die Fruchtreinheit und die charakteristische cremige Konsistenz des Weins.