Primitivo di Manduria Giaramano Riserva 2018

Welche Art von Wein ist das

Der Primitivo di Manduria Giaramano Riserva von D’Addario ist ein stiller Rotwein aus biologischem Anbau, der aus Primitivo-Trauben gewonnen wird. Er zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus und zeigt ein intensives und einhüllendes Aromaprofil. In der Nase treten Noten von überreifen roten Früchten, Amarenakonfitüre, Pflaumen und mandeligen getrockneten Feigen hervor. Am Gaumen offenbart er eine opulente Struktur, die von einer samtigen Tanninstruktur harmonisiert wird und in ein langes, anhaltendes Finale übergeht. Es handelt sich um einen Ausdruck, der die natürliche Berufung des apulischen Gebiets hervorhebt und eine bemerkenswerte geschmackliche Tiefe bietet.

Herkunft

Dieser Wein entsteht in Sava, im Herzen des Salento, einer Spitzenregion für den Weinbau. Die Weinberge wachsen auf böden, die reich an Eisenoxiden sind und von kalkhaltigem Fels geprägt werden. Diese besondere geologische Beschaffenheit verleiht den Reben eine wertvolle Frische und begünstigt eine ideale Zuckerkonzentration der Trauben. Der Boden verleiht dem Primitivo di Manduria Giaramano Riserva eine ausgeprägte mineralische Note, die seine typische strukturelle Intensität und ein breites, lang anhaltendes sensorisches Profil definiert.

Herstellung

Die Vinifikation umfasst einen Ausbau, der darauf ausgelegt ist, die Identität der Rebsorte hervorzuheben. Der Wein reift zunächst ein Jahr lang in Terrakottagefäßen, die vor Ort als Capasoni bekannt sind, und vollendet seine Entwicklung anschließend zwei Jahre lang in französischen Eichenfässern mit mittlerem Toasting. Die kombinierte Verwendung von Amphore und Holz bewahrt die aromatische Integrität und verleiht dem Schluck eine elegante Weichheit. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde zu dekantieren, damit er seine Nuancen voll entfalten kann. Er eignet sich ideal zu reichhaltigen und aromatischen Gerichten, Schweinefleisch und gereiftem Käse.