Ciavolich
Pecorino Fosso Cancelli 2021
| Bezeichnung | IGT Colline Pescaresi |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Abruzzen (Italien) |
| Rebsorten | 100% Pecorino |
| Reifung | Umgefüllt und auf der Feinhefe in 15-hl-Slawonien-Eichenfässern gereift; ohne Filtration abgefüllt |
- Herkunft: 100% Pecorino, IGT Colline Pescaresi, Jahrgang 2021
- Vinifikation: 70 Tage Gärung mit autochthonen Hefen, Abfüllung ohne Filtration
- Reifung: Ausbau auf der Feinhefe in 15-Hektoliter-Slawonien-Eichenfässern
- Duftprofil: Noten von Pfirsich, Zedrat, gelben Blüten, Honig, mineralische Nuancen und Ingwer
- Verkostung: weicher und würziger Geschmack, Zitrusnoten und anhaltendes Finale; Alkoholgehalt 13%
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Pecorino Fosso Cancelli von Ciavolich ist ein stiller Weißwein aus den Abruzzen, der aus Pecorino-Trauben gewonnen wird. Ausdruck der Region Colline Pescaresi, präsentiert er sich in einem goldenen strohgelben Farbton. Das Bouquet verströmt Aromen von Pfirsich, Zedrat und gelben Blüten, vereint mit Noten von Honig, mineralischen Nuancen und Ingwer. Am Gaumen bietet er einen weichen und würzigen Schluck, der durch einen angenehmen Kontrast geprägt ist. Die frischen zitrusartigen Rückaromen begleiten in ein anhaltendes Finale und zeichnen ein dynamisches Profil.
Woher er stammt
Dieser Wein entsteht in den Abruzzen, im Gebiet von Loreto Aprutino. Die Reben werden biologisch angebaut, wobei Pergola-Systeme und Guyot-Kordon verwendet werden. Die Bodenstruktur der lehmig-sandigen Böden spiegelt sich direkt im Glas wider und verleiht eine deutliche salzige Note sowie eine klare Textur. Das besondere Mikroklima der Colline Pescaresi begünstigt ein perfektes strukturelles Gleichgewicht, bei dem die ausgeprägte Würze harmonisch mit der natürlichen Rundheit des Weins verschmilzt.
Wie er hergestellt wird
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen. Nach einer sanften Pressung wird der Most in alte französische Eichenfässer für eine langsame spontane Gärung überführt, die durch einen pied de cuve aus einheimischen Hefen eingeleitet wird. Die Verarbeitung setzt sich mit dem Ausbau auf der Feinhefe in slawonischen Eichenfässern fort. Die Entscheidung, auf Filtrationen zu verzichten, bewahrt den authentischen organoleptischen Reichtum und hebt die materielle Struktur des Weins hervor.
Geschichte und Wissenswertes
Der Fosso Cancelli ist ein raffinierter Pecorino Colline Pescaresi IGT, der die jahrhundertealte abruzzesische Tradition der Familie Ciavolich feiert. Er wird nach einem strengen biologischen und nachhaltigen Ansatz hergestellt und stammt aus von Hand gelesenen Trauben aus Loreto Aprutino. Die langsame Gärung mit einheimischen Hefen in französischer Eiche und die anschließende Reifung auf der Feinhefe in Fässern aus Slawonien verleihen dem Wein eine tiefe und umhüllende Struktur. Die ungefilterte Abfüllung bewahrt seine Authentizität und schenkt einen weichen und würzigen Schluck, veredelt durch Noten von Zitrusfrüchten und Ingwer.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1853
- Oenologe: Romano D'Amario
- Flaschen produziert: 200.000
- Hektar: 30
Seit einigen Jahren steht Chiara Ciavolich an der Spitze des Weinguts, sie versteht es Tradition und Innovation miteinander zu verbinden und Weine mit persönlichem Stil herzustellen, die das Terroir perfekt wiedergeben und für hervorragende Qualität stehen.
Auch in diesem Jahr konnte der Pecorino Aries seine Position an der Spitze der Produktion verteidigen und ist der Perfektion einen weiteren Schritt nähergekommen, gefolgt von einer respektablen Produktion, die diesen Betrieb zu einen der Besten der Region macht. Mehr lesen
| Name | Ciavolich Pecorino Fosso Cancelli 2021 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Colline Pescaresi IGT |
| Jahrgang | 2021 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pecorino |
| Land | Italien |
| Region | Abruzzen |
| Anbieter | Ciavolich |
| Geschichte | und WissenswertesDer Fosso Cancelli ist ein raffinierter Pecorino Colline Pescaresi IGT, der die jahrhundertealte abruzzesische Tradition der Familie Ciavolich feiert. Er wird nach einem strengen biologischen und nachhaltigen Ansatz hergestellt und stammt aus von Hand gelesenen Trauben aus Loreto Aprutino. Die langsame Gärung mit einheimischen Hefen in französischer Eiche und die anschließende Reifung auf der Feinhefe in Fässern aus Slawonien verleihen dem Wein eine tiefe und umhüllende Struktur. Die ungefilterte Abfüllung bewahrt seine Authentizität und schenkt einen weichen und würzigen Schluck, veredelt durch Noten von Zitrusfrüchten und Ingwer. |
| Herkunft | Loreto Aprutino (PE) |
| Bodenzusammensetzung | Kalkhaltiger Ton |
| Anbausystem | Tendone; Guyot-Erziehung |
| Ernte | Ende August - Anfang September |
| Gärung | Etwa 70 Tage |
| Produktionsverfahren | Fermentazione con lieviti indigeni; imbottigliato senza filtrazione; affinamento sulle fecce fini in botti di rovere di Slavonia |
| Weinbereitung | Von Hand gelesene und selektierte Trauben; sanftes Pressen und Quetschen. Der Most wird in gebrauchte französische Eichen-Tonneaux mit Zugabe eines pied de cuve aus autochthonen Hefen, die aus denselben Trauben gewonnen wurden, überführt; Gärung für etwa 70 Tage. Abstich und Reifung auf der Feinhefe in 15-hl-Slawonische-Eichenfässern; Abfüllung ohne Filtration. |
| Reifung | Umgefüllt und auf der Feinhefe in 15-hl-Slawonien-Eichenfässern gereift; ohne Filtration abgefüllt |
| Allergene | Enthält Sulfite |