Subsidium Dosaggio Zero

Welche Art von Wein ist das

Cherubini Subsidium Brut Nature ist ein Schaumwein nach klassischer Methode aus der Lombardei, entstanden aus einer harmonischen Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay. Er präsentiert sich mit einer goldenen Farbe und ockerfarbenen Reflexen und bietet ein tiefes Duftprofil mit faszinierenden oxidativen Noten. Am Gaumen zeigt er sich als trockener, charaktervoller Pas Dosé, getragen von einer ausgeprägten Mineralität, die ihm Kraft und eine solide Struktur verleiht. Das klare und trockene Finale macht ihn ideal als Begleiter zu Vorspeisen, magerem Fisch und Käse, deren Salzigkeit er elegant ausbalanciert.

Herkunft

Dieser Wein entsteht auf den Hügeln von Brescia innerhalb eines Naturparks, der östlich an das Gebiet von Franciacorta grenzt. Die Reben wurzeln in kalkreichen Böden mit tonigem Untergrund und unterirdischen Wasseradern, was dem Wein eine deutliche mineralische Prägung verleiht. Das Mikroklima, geprägt von konstanten Brisen und ausgeprägten Temperaturschwankungen, fördert eine hervorragende geschmackliche Präzision und eine lebendige Säure, wodurch der Wein die trockene und straffe Stilistik dieser Region erhält.

Herstellung

Zwischen Ende August und Anfang September wird Pinot Noir einer leichten Ganztraubenpressung unterzogen, während Chardonnay sanft gepresst wird. Die Trauben vergären separat in Zementtanks und werden im Frühjahr zu einer Cuvée vereint. Die anschließende Flaschengärung erfolgt nach der klassischen Methode, mit einer Reifung von mindestens 60 Monaten vor dem Degorgieren. Die abschließende Auffüllung erfolgt ausschließlich mit demselben Wein, was eine konsequente Dosage Zero garantiert und die gewünschte oxidative Stilistik von Cherubini unterstreicht.