Cavallotto
Barolo Vignolo Riserva 2020
Andere Jahre:
2019| Bezeichnung | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Reifung | 48–60 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche; 12 Monate in der Flasche vor der Vermarktung. |
| Andere Jahre | 2019 |
- Bezeichnung und Rebsorte: Barolo DOCG Riserva Vignolo aus 100% Nebbiolo, 14,5% vol
- Herkunft und Stil: Biologischer, stiller Rotwein aus Castiglione Falletto, Piemont
- Vinifikation: Verwendung autochthoner Hefen, vollständiges Abbeeren, Maischestandzeit zwischen 18 und 30 Tagen
- Reifung: 48-60 Monate Reifung in slawonischer Eiche und 12 Monate in der Flasche
- Aroma und Geschmack: Noten von Konfitüre, Veilchen, Minze und Gewürzen; harmonischer Geschmack mit weichen Tanninen
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Cavallotto Barolo Riserva Vignolo ist ein biologischer Rotwein aus dem Piemont von großer Klasse. Hergestellt aus Nebbiolo-Trauben, präsentiert er sich mit einer intensiven und leuchtenden granatroten Farbe. In der Nase offenbart er ein komplexes Geflecht aus eingekochten Früchten, Veilchen, mentholhaltigen Noten und orientalischen Gewürzen. Am Gaumen bietet er einen harmonischen und würzigen Schluck, getragen von einer weichen Tanninstruktur und einer reichen, tiefen Persistenz. Ideal zu rotem Fleisch oder gereiftem Käse, eignet er sich auch hervorragend als Meditationswein.
Herkunft
Dieser Wein entsteht in Castiglione Falletto, im Herzen des Barolo, aus den historischen Weinbergen der Geografischen Bezeichnung Vignolo. Cavallotto bewirtschaftet diese etwa vierzig Jahre alten Reben mit niedrigen Erträgen, was eine überlegene aromatische Definition begünstigt. Die starke Verbundenheit mit dem Boden sorgt für einen strengen und umhüllenden Ausdruck, der ein exzellentes Alterungspotenzial garantiert, obwohl er bereits in seiner Jugend angenehm und ausgewogen ist.
Herstellung
Der Prozess umfasst das vollständige Abbeeren und eine langsame Gärung, die ausschließlich durch einheimische Hefen aktiviert wird. Die Mazeration mit halbuntergetauchtem Tresterhut dauert bis zu dreißig Tage und optimiert die natürliche Polyphenol-Extraktion. Nach der malolaktischen Gärung in Zementtanks reift der Wein lange Zeit in großen Fässern aus slawonischer Eiche für fast fünf Jahre. Eine maßvolle abschließende Ruhephase festigt die komplexe und elegante Geschmacksarchitektur.
Geschichte und Wissenswertes
Der Barolo DOCG Riserva Vignolo verkörpert die Exzellenz von Castiglione Falletto und feiert ein Familienerbe, das seit 1928 mit Hingabe die piemontesischen Weinberge pflegt. Aus Nebbiolo-Trauben, die mit einheimischen Hefen vergoren werden, bringt dieser Wein das Terroir durch eine gekonnte Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut zur Geltung. Die lange und traditionelle Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche verleiht ihm ein majestätisches Alterungspotenzial und bietet schon in jungen Jahren eine edle, weiche und umhüllende Tanninstruktur.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1928
- Oenologe: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 25
| Name | Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Barolo DOCG |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Cavallotto |
| Geschichte | und WissenswertesDer Barolo DOCG Riserva Vignolo verkörpert die Exzellenz von Castiglione Falletto und feiert ein Familienerbe, das seit 1928 mit Hingabe die piemontesischen Weinberge pflegt. Aus Nebbiolo-Trauben, die mit einheimischen Hefen vergoren werden, bringt dieser Wein das Terroir durch eine gekonnte Maischegärung mit untergetauchtem Tresterhut zur Geltung. Die lange und traditionelle Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche verleiht ihm ein majestätisches Alterungspotenzial und bietet schon in jungen Jahren eine edle, weiche und umhüllende Tanninstruktur. |
| Herkunft | Castiglione Falletto (CN), Piemonte |
| Ertrag pro Hektar | 38 hl/ha |
| Gärtemperatur | 29 °C |
| Gärung | 18–30 Tage |
| Produktionsverfahren | Vollständiges Entrappen; Gärung mit indigenen Hefen; halb untergetauchte Maischegärung |
| Weinbereitung | Vollständiges Abbeeren; Gärung mit einheimischen Hefen in horizontalen Tanks bei kontrollierter Maximaltemperatur von 29 °C; halbuntergetauchte Maischegärung des Tresterhutes für 18–30 Tage; malolaktische Gärung im folgenden Frühjahr nach der Lese in Betontanks; Reifung 48–60 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche. |
| Reifung | 48–60 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche; 12 Monate in der Flasche vor der Vermarktung. |
| Gesamtsäure | 5.43 gr/L |
| PH-Wert | 3.43 |
| Trockenextrakt | 30.1 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |