Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2020
| Bezeichnung | DOCG Barolo |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Reifung | für mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche (traditionell, 3–3,5 Jahre; manchmal bis zu 4 Jahre), mit anschließender weiterer Verfeinerung in der Flasche vor dem Verkauf. |
| Andere Jahre | 2021 , 2022 |
- Jahrgang und Herkunft: Barolo DOCG 2020 aus dem Cru Bricco Boschis in Castiglione Falletto
- Rebsorte: Reiner biologischer und veganer Nebbiolo, strukturierter und eleganter Rotwein
- Vinifikation: Indigene Hefen, Maischestandzeit 18-30 Tage, malolaktische Gärung in Zementtanks
- Reifung: Mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche, ungefilterter Wein
- Aromen: Noten von Rose, Kirsche, Orange und Lakritz, ideal zu Wild und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Barolo Bricco Boschis von Cavallotto ist ein stiller Rotwein, der das Wesen des Nebbiolo verkörpert. Hergestellt in der berühmten Barolo-Region, bietet er ein intensives und vielschichtiges Aromaprofil: In der Nase entfalten sich Noten von Rose, Veilchen und Hibiskus, gefolgt von Anklängen an Kirsche, Orangenschale, Pflaume und Rinde. Am Gaumen zeigt er eine meisterhafte Struktur mit feinen, gut integrierten Tanninen, getragen von einer klaren mineralischen Spur. Das Finale ist lang, präzise und frisch. Dieser biologische und vegane Wein passt hervorragend zu rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse und bietet auch in Kombination mit Schokolade ein raffiniertes Geschmackserlebnis.
Herkunft
Er stammt aus dem Piemont, aus der Gemeinde Castiglione Falletto, innerhalb des historischen Cru Bricco Boschis. Das Weingut Cavallotto bewirtschaftet diesen Weinberg seit den Zwanzigerjahren als Monopol. Die Böden, bestehend aus kalkhaltigem Mergel, werden reich an Biodiversität gehalten und liefern Trauben mit ausgeprägter organoleptischer Präzision. Die Hanglagen der Weinberge profitieren von einer hervorragenden Süd- und Südwestlage, die eine optimale Belüftung gewährleistet. Die alten Reben aus den Zwanzigerjahren entwickeln ein ideales Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und strukturierter Frische.
Herstellungsweise
Die Produktion beginnt mit einer manuellen Lese und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben vor der vollständigen Entrappung. Die Gärung startet spontan durch einheimische Hefen in horizontalen Tanks bei kontrollierter Temperatur. Es folgt eine Maischegärung mit halbuntergetauchtem Tresterhut von achtzehn bis dreißig Tagen. Im Frühjahr erfolgt der biologische Säureabbau in Betontanks. Anschließend reift der Wein mindestens sechsunddreißig Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche, wobei auf Barriques verzichtet wird, um eine Entwicklung von höchster Eleganz zu ermöglichen. Der Prozess endet ohne jegliche Filtration, wodurch die Authentizität und Integrität des Weins vollständig erhalten bleibt.
Geschichte und Wissenswertes
Das Weingut Cavallotto bewirtschaftet exklusiv das renommierte Cru Bricco Boschis mit Reben aus den 1920er Jahren. Als Pionier der Nachhaltigkeit seit 1975 produziert es einen biologischen Barolo DOCG, der eng mit Castiglione Falletto verbunden ist. Der Jahrgang 2020 entsteht durch autochthone Hefen, ohne Filtration und reift 36 Monate in großen Eichenfässern aus Slawonien. Dieser vielfach ausgezeichnete Wein zeichnet sich durch außergewöhnliche Eleganz, komplexe Struktur und seltene Langlebigkeit aus.
Auszeichnungen
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2020
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2020
94/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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2020
2Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
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2020
94/100
Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
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2020
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2020
93/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
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2020
4Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
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2020
94/100
Der Wine Spectator ist der maßgebliche Weinführer im Internet.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1928
- Oenologe: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 25
| Name | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2020 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Barolo DOCG |
| Jahrgang | 2020 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Cavallotto |
| Geschichte | und WissenswertesDas Weingut Cavallotto bewirtschaftet exklusiv das renommierte Cru Bricco Boschis mit Reben aus den 1920er Jahren. Als Pionier der Nachhaltigkeit seit 1975 produziert es einen biologischen Barolo DOCG, der eng mit Castiglione Falletto verbunden ist. Der Jahrgang 2020 entsteht durch autochthone Hefen, ohne Filtration und reift 36 Monate in großen Eichenfässern aus Slawonien. Dieser vielfach ausgezeichnete Wein zeichnet sich durch außergewöhnliche Eleganz, komplexe Struktur und seltene Langlebigkeit aus. |
| Herkunft | Castiglione Falletto (CN) |
| Bodenzusammensetzung | Kalkmergel, Kalkstein |
| Ertrag pro Hektar | 35 hl/ha |
| Gärtemperatur | 29 °C |
| Gärung | 18–30 Tage |
| Produktionsverfahren | Vollständiges Abbeeren; Gärung mit einheimischen Hefen in horizontalen Tanks bei kontrollierter Temperatur; Maischegärung mit halbuntergetauchtem Tresterhut für 18–30 Tage; malolaktische Gärung in Betontanks; Reifung mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche; nicht filtriert. |
| Weinbereitung | Vollständiges Abbeeren; Gärung mit einheimischen Hefen in horizontalen Tanks bei kontrollierter Höchsttemperatur von 29 °C; traditionelle Vinifikation mit halbuntergetauchter Maische für 18–30 Tage; malolaktische Gärung im Zementtank im Frühjahr nach der Lese; Reifung für mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche (keine Barriques), nicht filtriert. |
| Reifung | für mindestens 36 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche (traditionell, 3–3,5 Jahre; manchmal bis zu 4 Jahre), mit anschließender weiterer Verfeinerung in der Flasche vor dem Verkauf. |
| Gesamtsäure | 5.23 gr/L |
| Restzucker | 0.2 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |