Haiku 2021

Welche Art von Wein ist das

Haiku von Castello di Ama ist ein stiller Rotwein mit geschützter geografischer Angabe aus der Toskana, das Ergebnis einer umhüllenden Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Franc und Merlot. Er zeichnet sich durch sein strukturiertes Profil aus, das durch Gärung im Edelstahl und Reifung in Eichenfässern erreicht wird, unterstützt von samtenen Tanninen und einer Weichheit, die für einen langen Nachhall sorgt. Das Bouquet verströmt intensive Aromen von Waldfrüchten, insbesondere Brombeeren, begleitet von würzigen Noten von reifer Paprika, grünem Pfeffer, Muskatnuss und Sandelholz. Das Finale ist geprägt von einem klaren balsamischen Akzent und mentholhaltigen Nuancen, die dem Wein große Definition verleihen.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Gaiole in Chianti, aus dem historischen Weinberg Montebuoni. Die Weinberge liegen zwischen 420 und 508 Metern über dem Meeresspiegel und profitieren von Lagen, die ein perfektes Gleichgewicht und eine ausgeprägte aromatische Präzision fördern. Das Terroir ist geprägt von tiefen ton- und kalkhaltigen Böden, die für eine solide Struktur und einen strengen Ausdruck des Tanningefüges sorgen. Diese pedoklimatischen Bedingungen garantieren einen großzügigen Schluck und ein exzellentes Entwicklungspotenzial.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese und einer genauen Auswahl der Trauben, im Einklang mit den Prinzipien des biologischen Landbaus. Jede Rebsorte vergärt separat in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur dank der Wirkung einheimischer Hefen, mit verlängerten Maischestandzeiten. Anschließend erfolgt die Reifung in feinkörnigen Eichenfässern für zwölf Monate, mit einem ausgewogenen Einsatz von neuem Holz. Nach dieser Zeit werden die Sorten vereint, um einen stoffreichen Schluck mit großem Atem und absoluter geschmacklicher Harmonie zu schaffen.