Prosecco Spumante Extra Dry

Welche Art von Wein ist das

Ca’ di Rajo Prosecco Extra Dry ist ein eleganter Schaumwein aus Glera-Trauben, hergestellt von Ca’ di Rajo im Gebiet des Prosecco Treviso. Durch das lange Charmat-Verfahren entsteht ein brillantes strohgelbes Getränk mit grünlichen Reflexen und feiner Perlage. Das Bouquet verbindet Akazienblüten mit Noten von Apfel, Birne und Zitrone. Am Gaumen zeigt die Variante Extra Dry eine cremige Weichheit und eine gut ausbalancierte Süße. Der Geschmack ist harmonisch, mit einer salzigen und mineralischen Struktur, die für einen sauberen Abgang sorgt.

Herkunft

Die Trauben wachsen in Rai di San Polo di Piave, in einer venetischen Region zwischen den Ausläufern der Dolomiten und der Küste von Venedig. Die Weinberge wurzeln in lehmigen und sandigen Böden mit kiesigen Adern, die dem Wein Duft und Würze verleihen. Der Weinbau folgt der Bellussera-Methode, einem alten System aus dem späten 19. Jahrhundert mit großem ökologischem Wert. Diese besondere Anordnung hebt die Reben an, sorgt für eine perfekte Sonneneinstrahlung, eine gleichmäßige Reifung der Trauben und den Schutz der Umwelt.

Herstellung

Mitte September erfolgt die manuelle Lese. Eine sehr sanfte Pressung gewinnt den Most für die Gärung, während die Versektung im Drucktank mit langen Zeiten erfolgt und die malolaktische Gärung vermieden wird, um die natürliche Frische zu bewahren. Der Wein durchläuft eine abschließende Reifung vor der Auslieferung, wodurch besonders feine Perlen entstehen. Diese Sorgfalt hebt ein lebendiges Geschmacksprofil hervor, das ideal zu Austern, Käse und frittiertem Fisch passt.