Barbaresco Asili 2022

Eine der Früchte der Weinbautätigkeit des Weinguts Ca' del Baio, das von der Familie Giulio geführt wird, zeichnet sich durch die Entscheidung für ökologischen Anbau und schonende Weinherstellung aus. Die Weinberge wurden 1957 angelegt und 1999 fertiggestellt. Die Beschreibung des Weins, der Arbeit des Unternehmens und der Besonderheiten seiner Produktion kann die Geschichte der Region nicht außer Acht lassen. Der Name Barbaresco hat seinen Ursprung in der lokalen Geschichte. Es gibt verschiedene Hypothesen zu seiner Herkunft: Er könnte auf die Vorliebe der Gallier für den Wein aus Barbaritium zurückgehen oder mit den Römern in Verbindung stehen, die den in der Gegend vorkommenden "barbarischen Wald" so nannten. Die tiefe Verbundenheit mit der Region und der Wunsch, sie mit den Gaben der Natur und der Leidenschaft des Menschen für sie zu schützen und zu bereichern, wurden mit der DOCG-Bezeichnung Barbaresco (Denominazione di Origine Controllata e Garanzia) belohnt. Der Wein wird in Barbaresco, in der gleichnamigen Gemeinde, hergestellt. Für die Herstellung von Barbaresco Asili werden ausschließlich Nebbiolo-Reben verwendet. Die Weinberge sind nach Südwesten ausgerichtet. Die alkoholische Gärung erfolgt durch Maischegärung der Trauben für etwa zwei Monate in temperaturkontrollierten Stahltanks. Die Vinifizierung findet ebenfalls auf den Schalen statt, und vor der Abfüllung reift der Wein dreißig Monate lang. Ein Teil dieser Zeit lagert er in großen Eichenfässern, ein anderer Teil in französischen Tonneaux. Anschließend reift es sechs Monate in der Flasche.