Bruno Paillard
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013
| Bezeichnung | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | 4 Jahre auf der Hefe, danach 10 Monate weitere nach dem Degorgieren |
- Rebsorte und Stil: Reiner Chardonnay, Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru
- Reifung: 4 Jahre auf der Hefe und 10 Monate nach dem Degorgieren, traditionelle Methode
- Duft: Noten von Limette und Grapefruit, weiße Blüten, Mandel und Brotkruste
- Geschmack: Lebhafter Einstieg, weiße Früchte und kreidige Mineralität, anhaltendes und frisches Finale
- Speiseempfehlung und Serviertemperatur: Ideal zu Austern und Krustentieren, servieren bei 6–8 °C
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Bruno Paillard ist ein anspruchsvoller Wein, der geschaffen wurde, um die Reinheit des Chardonnay auszudrücken. Hergestellt nach den Techniken der Traditionellen Methode, präsentiert er sich im Glas mit einer blassgoldenen Farbe und grünen Reflexen. Das Bouquet öffnet sich mit lebhaften Zitrusnoten von Limette und Grapefruit, gefolgt von Anklängen weißer Blüten. Durch die Belüftung entfalten sich elegante Noten von gerösteter Mandel und Brotkruste. Am Gaumen zeichnet er sich durch einen dynamischen Einstieg aus, bei dem Aromen von weißfleischigen Früchten mit ausgeprägter Mineralität verschmelzen und in einem frischen, lang anhaltenden Abgang enden.
Herkunft
Dieser Blanc de Blancs stammt aus der renommierten Côte des Blancs, einer Unterregion der Champagne, die besonders für den Anbau von Chardonnay geeignet ist. Der Charakter des Weins ist eng mit dem Terroir verbunden, das von kalkreichen Böden geprägt ist. Diese starke kalkhaltige Prägung spiegelt sich im Geschmacksprofil wider und verleiht eine ausgeprägte Mineralität und eine trockene Note. Die Auswahl der Trauben aus Weinbergen mit Grand Cru-Klassifizierung garantiert einen Stil, der auf Finesse und aromatische Präzision ausgerichtet ist und die Identität der Ursprungslandschaft getreu widerspiegelt.
Herstellung
Der Herstellungsprozess sieht eine Flaschengärung mit einem Ansatz vor, der auf einen sanften Druck abzielt, um ein sehr feines Mousseux zu gewährleisten. Während der Schaumbildung entsteht eine weniger aufdringliche Kohlensäure, die entscheidend ist, um die Eleganz der Rebsorte hervorzuheben. Die Reifung erfolgt mit einer langen Hefelagerung von vier Jahren, in der sich die komplexen Noten von Backwaren entwickeln. Nach dem Degorgieren vervollständigt eine zehnmonatige Ruhezeit die strukturelle Entwicklung und bewahrt die Frische, die für eine Extra Brut-Dosage typisch ist.
Geschichte und Wissenswertes
Aus dem Wunsch von Bruno Paillard geboren, einen Wein von absoluter Reinheit zu schaffen, wird dieser Blanc de Blancs Extra Brut 2013 nach der historischen Technik der "Demi Mousse" hergestellt. Die Verwendung einer reduzierten Zuckermenge vor der zweiten Gärung ermöglicht einen zarten Druck von 4,5 Atmosphären, der ein äußerst feines Perlage garantiert. Dieser elegante Champagner reift vier Jahre auf der Hefe und verfeinert sich weitere zehn Monate nach dem Degorgieren, wodurch er ein exzellentes Geschmacksprofil erreicht, das mit 92 Punkten von James Suckling und Vinous ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
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2013
91/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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2013
92/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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2013
92/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Oenologe: Mathieu Pingret
- Hektar: 32
Der Respekt gegenüber diesem fantastischen Terroir ist eine der Prioritäten des Hauses. In den Weingärten setzt Mathieu Pingret alles auf nachhaltigen Weinbau um die hohen Qualitätsstandards von Bruno Paillard erfüllen zu können.
Je nach Terroir und Ausrichtung findet eine Bodenbearbeitung oder Begrünung mit bestimmten Nutzpflanzen statt, so kann ganz auf Unkrautvernichtungsmittel verzichtet werden. Die Rebstöcke sind tief im kreidehaltigen Boden verankert und profitieren von seiner Mineralik. Mehr lesen
| Name | Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Jahrgang | 2013 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Bruno Paillard |
| Geschichte | und WissenswertesAus dem Wunsch von Bruno Paillard geboren, einen Wein von absoluter Reinheit zu schaffen, wird dieser Blanc de Blancs Extra Brut 2013 nach der historischen Technik der "Demi Mousse" hergestellt. Die Verwendung einer reduzierten Zuckermenge vor der zweiten Gärung ermöglicht einen zarten Druck von 4,5 Atmosphären, der ein äußerst feines Perlage garantiert. Dieser elegante Champagner reift vier Jahre auf der Hefe und verfeinert sich weitere zehn Monate nach dem Degorgieren, wodurch er ein exzellentes Geschmacksprofil erreicht, das mit 92 Punkten von James Suckling und Vinous ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Côte des Blancs (Champagne, Frankreich) |
| Gärung | 4 Jahre auf der Hefe, dann 10 Monate weitere Reifung nach dem Degorgieren |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (zweite Gärung in der Flasche) |
| Weinbereitung | Klassische Methode mit zweiter Gärung in der Flasche; traditionelle Vinifikation mit einer weniger kräftigen Flaschengärung als beim traditionellen Champagner; 4 Jahre auf der Hefe, danach 10 Monate weitere Reifung nach dem Degorgieren. |
| Reifung | 4 Jahre auf der Hefe, danach 10 Monate weitere nach dem Degorgieren |
| Allergene | Enthält Sulfite |