Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle

Beschreibung

Champagner Premier Cru Brut Nature, biologisch, pas dosé, hergestellt von Bonnet-Ponson seit 1862. 0,75 l, 12,5 % vol. Eine Hommage an die Champagner-Tradition, eine Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Teilweise abgeschlossene malolaktische Gärung. Sieben Monate Hefelagerung vor der Assemblage mit dem Reservewein. Vier Jahre Flaschenreife. Unfiltriert, minimaler Sulfiteinsatz (unter 40 mg/l). In der Nase Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, kandierten Noten, reifen Mirabellen und Haselnüssen. Frisch am Gaumen, mittlere Struktur.

Details

Parfüm

In der Nase Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten mit kandierten Noten, reifen Mirabellen und Haselnüssen.

Geschmack

Frische im Auftakt, mittlere Struktur.

Servieren bei:

06 - 08 °C.

Langlebigkeit:

05 – 10 Jahre

Produzent

Produzent

Bonnet-Ponson

Von diesem Weingut

• Gründungsjahr: 1862

Seit 1862 stellt unsere Familie in Chamery Champagner her, mit Grégoire Bonnet als einem der ersten Winzer des Dorfes. Nach ihm erweiterte Jules Bonnet das Weingut, indem er weitere Parzellen in Chamery kaufte und eine 5500 kg schwere Holzpresse installierte, die von Menschenhand betrieben wurde, bevor es im Dorf Elektrizität gab (um 1902). Sein Sohn Raoul zog in einen anderen Ort im Dorf um, nachdem der Keller der Familie durch eine Bombardierung im Zweiten Weltkrieg zerstört worden war. Er begann mit dem Bau unserer heutigen Keller, um seine kleine Produktion von etwa 5.000 Flaschen pro Jahr zu lagern, und wurde bald von seinem Sohn André unterstützt, der im Alter von 14 Jahren mit seinen beiden Pferden die Weinberge der Familie pflügte. 1956 lernte André Bonnet Monique Ponson kennen, die aus der Familie eines Winzers aus Vrigny, einem anderen Dorf in der Montagne de Reims, stammte. Mit ihrer Vereinigung gründeten André und Monique das Weingut Bonnet-Ponson und bauten einige Parzellen mit Meunier und Pinot Noir in Chamery, Vrigny und Coulommes la Montagne an. Nach lebenslanger harter Arbeit wurde die Fläche der Weinberge auf 9 Hektar erweitert, die zu gleichen Teilen mit den drei Rebsorten bepflanzt sind. In ihrem ständigen Streben nach Qualität vergrößerten André und Monique auch die Kapazität der Weinkeller, indem sie selbst neue Höhlen in den sandigen Boden von Chamery gruben, um ihren Champagner länger reifen zu lassen.

Als ihr Sohn Thierry 1979 in das Weingut eintrat, wurden bereits alle Schritte der Champagnerproduktion von der Familie und ihren drei Mitarbeitern durchgeführt, einschließlich der Abfüllung und des Degorgierens der 70.000 Flaschen pro Jahr. 30 Jahre lang setzte Thierry Bonnet die Entwicklung des Weinguts fort, indem er neue Keller baute und einen zusätzlichen Hektar Weinberg anlegte, mehrere neue Parzellen in den Dörfern Chamery, Vrigny und Verzenay. Nach seinem Studium der Önologie und seiner Tätigkeit als Rotweinproduzent im Südwesten Frankreichs trat Cyril Bonnet 2013 in den Familienbetrieb ein und begann gleichzeitig mit der Umstellung des gesamten Weinbergs auf biologische Anbaumethoden. Mehr lesen

Champagner

Technisches Datenblatt

Name	Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle
Typ	Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé
Weinbezeichnung	Champagne AOC
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	12.5% nach Volumen
Rebsorten	40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier
Land	Frankreich
Region	Champagner
Anbieter	Bonnet-Ponson
Herkunft	Chamery (France)
Bodenzusammensetzung	Kiesel- und kalkhaltige Sande, schluffig-tonige Unterböden mit Mühlsteinfragmenten.
Ernte	Manuelles Pressen und Traubenpressen innerhalb von 4 Stunden.
Weinbereitung	Erste Gärung in verschiedenen Behältern: Edelstahltank (85%), in 228l Holzfässern (15%). Teilweise malolaktische Gärung.
Reifung	7 Monate auf der Hefe vor dem Verschnitt mit dem Reservewein. 4 Jahre in der Flasche. Keine Filtration, minimaler Einsatz von Sulfiten (weniger als 40 mg/L).
Allergene	Enthält Sulfite