Bonnet-Ponson
Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle
| Bezeichnung | AOC Champagne Premier Crus |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Reifung | auf der Hefe für 7 Monate vor der Assemblage mit Reservewein; 4 Jahre Flaschenreifung. |
- Biologischer Brut Nature: Dosage Null, Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, frischer und trockener Geschmack
- Premier Cru Assemblage: 40% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier
- Perpetuelle Cuvée: Reservewein, gereift in unbefüllten Fässern nach dem Solera-Verfahren
- Lange Reifung: 7 Monate auf der Hefe, gefolgt von 4 Jahren in der Flasche für mehr Komplexität
- Essenzielle Vinifikation: keine Filtration und reduzierter Schwefelgehalt (weniger als 40 mg/L)
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle von Bonnet-Ponson ist ein Champagne Premier Cru biologisch ohne Dosage. Hergestellt nach der klassischen Methode, entsteht er aus einer raffinierten Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Am Gaumen präsentiert er sich sehr trocken und von mittlerer Struktur, mit einem ausgeprägt frischen Auftakt. Das Bouquet vereint klare Noten von weißem Obst und Zitrusfrüchten mit kandierten Noten, reifen Mirabellen und feinen Anklängen von Haselnuss. Das Fehlen einer Filtration hebt die Qualitäten dieses Brut Nature hervor und verleiht ihm eine technisch präzise und saubere Ausrichtung.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus Chamery in der Montagne de Reims, einem historischen Gebiet der Champagne in Frankreich. Die Weinberge wachsen auf silikatischen und kalkhaltigen Sandböden mit lehmig-schluffigen Schichten und einem Untergrund, der mit Mühlsteinfragmenten angereichert ist. Die Wechselwirkung mit diesem Boden prägt einen straffen und geradlinigen Ausdruck und verleiht die ausgeprägte Frische, die für einen rigorosen Dosage Zero typisch ist. Verantwortlich für diese Produktion ist Bonnet-Ponson, ein Familienweingut, das seit 1862 besteht und sich heute einer reinen biologischen Weinwirtschaft verschrieben hat, um eine vollständig nachhaltige Bewirtschaftung zu gewährleisten.
Herstellung
Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer schnellen Pressung der Trauben. Die erste Gärung findet teils in Edelstahltanks, teils in Eichenfässern statt, wobei die malolaktische Gärung teilweise durchgeführt wird. Sieben Monate Hefelager gehen der Assemblage mit dem Reservewein voraus, der sorgfältig in einer cuvée perpetuelle im Solera-Stil in Fässern verwaltet wird. Die Flaschengärung und das Flaschenlager dauern vier Jahre und verleihen dem Wein eine vielschichtige Struktur. Der Prozess endet ohne jegliche Filtration, um die Authentizität des Weins zu bewahren.
Geschichte und Wissenswertes
Seit 1862 produziert das familiengeführte Weingut Bonnet-Ponson diesen großartigen Champagne Premier Cru und vereint dabei meisterhaft Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Entstanden im Herzen der Montagne de Reims, reift die elegante, biologische Cuvée Perpetuelle vier Jahre lang in der Flasche und entfaltet dabei reine Aromen von weißem Obst, reifen Mirabellen und Haselnuss. Der vollständige Verzicht auf Dosage und Filtration betont einen authentischen Brut Nature mit frischer und lebendiger Struktur. Diese puristische Interpretation, ausgezeichnet mit 92 Punkten von James Suckling, bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1862
Als ihr Sohn Thierry 1979 in das Weingut eintrat, wurden bereits alle Schritte der Champagnerproduktion von der Familie und ihren drei Mitarbeitern durchgeführt, einschließlich der Abfüllung und des Degorgierens der 70.000 Flaschen pro Jahr. 30 Jahre lang setzte Thierry Bonnet die Entwicklung des Weinguts fort, indem er neue Keller baute und einen zusätzlichen Hektar Weinberg anlegte, mehrere neue Parzellen in den Dörfern Chamery, Vrigny und Verzenay. Nach seinem Studium der Önologie und seiner Tätigkeit als Rotweinproduzent im Südwesten Frankreichs trat Cyril Bonnet 2013 in den Familienbetrieb ein und begann gleichzeitig mit der Umstellung des gesamten Weinbergs auf biologische Anbaumethoden. Mehr lesen
| Name | Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Bonnet-Ponson |
| Geschichte | und WissenswertesSeit 1862 produziert das familiengeführte Weingut Bonnet-Ponson diesen großartigen Champagne Premier Cru und vereint dabei meisterhaft Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier. Entstanden im Herzen der Montagne de Reims, reift die elegante, biologische Cuvée Perpetuelle vier Jahre lang in der Flasche und entfaltet dabei reine Aromen von weißem Obst, reifen Mirabellen und Haselnuss. Der vollständige Verzicht auf Dosage und Filtration betont einen authentischen Brut Nature mit frischer und lebendiger Struktur. Diese puristische Interpretation, ausgezeichnet mit 92 Punkten von James Suckling, bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. |
| Herkunft | Chamery, Montagne de Reims, Frankreich |
| Bodenzusammensetzung | Kiesel- und kalkhaltige Sande, schluffige/tonige Böden auf kalkhaltigem und tonigem Untergrund mit Mühlsteinfragmenten |
| Produktionsverfahren | Klassische Flaschengärung (Gärung in Edelstahl und Eichenfässern; Cuvée perpetuelle/Solera; keine Filtration) |
| Weinbereitung | Erste Gärung in verschiedenen Behältern: 85 % in Edelstahltanks und 15 % in 228-Liter-Eichenfässern; teilweise durchgeführte malolaktische Gärung; Reifung auf der Hefe für 7 Monate vor der Assemblage mit Reservewein (cuvée perpetuelle/solera); 4 Jahre Flaschenreifung; keine Filtration; Dosage zero; minimaler Einsatz von Sulfiten (weniger als 40 mg/l). |
| Reifung | auf der Hefe für 7 Monate vor der Assemblage mit Reservewein; 4 Jahre Flaschenreifung. |
| Allergene | Enthält Sulfite |