Bergianti
Rosso Rifermentato No Autoclave 2025
| Bezeichnung | IGT Emilia |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Emilia-Romagna (Italien) |
| Rebsorten | 90% Lambrusco Salamino, 10% Lambrusco di Sorbara |
| Reifung | 6-monatige in Betontanks und 12-monatige Flaschenreifung; Flaschengärung unter Zugabe von Most desselben Jahrgangs; keine Klärung oder Filtration. |
- Typ und Stil: Lebendiger Rotwein mit Depot, ohne Zucker, trocken und süffig
- Rebsorten und Herkunft: 90 % Salamino und 10 % Sorbara, IGT Emilia-Romagna
- Handwerkliche Herstellung: Spontangärung mit autochthonen Hefen, 4 Tage Maischestandzeit
- Ausbau: 6 Monate im Betontank und 12 Monate in der Flasche, ohne Schönung und Filtration
- Details: 12 % Alkohol, Kronkorken; eine Stunde dekantieren, um das Depot zur Geltung zu bringen
Beschreibung
Das authentische Profil des Rosso Rifermentato No Autoclave
Der Rosso Rifermentato No Autoclave des Weinguts Bergianti ist ein biologischer roter Perlwein, der den unverfälschten Charakter der Emilia-Romagna zum Ausdruck bringt. Er gehört zur Appellation Emilia und entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée der Rebsorten Lambrusco Salamino und Lambrusco di Sorbara. Dieses Etikett zeichnet sich durch ein frisches, lebendiges und direktes Profil aus und bietet einen dynamischen und befriedigenden Schluck. Seine Struktur ist essenziell und knackig, mit einer ausgeprägten rebsortentypischen Prägung. Als Dosage Zero angeboten, präsentiert er sich am Gaumen extrem trocken, salzig und mit großem Trinkfluss, perfekt, um Speisen mit Leichtigkeit und gastronomischer Vielseitigkeit zu begleiten.
Die Wurzeln in den emilianischen Böden
Die Trauben für dieses Etikett stammen aus Weinbergen im Herzen der Emilia-Romagna, einem Gebiet, das historisch für die Erzeugung lebendiger und süffiger Rotweine prädestiniert ist. Die Reben, die unter voller Berücksichtigung der biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden, haben ein Durchschnittsalter von fünfzehn Jahren und werden im Guyot-System erzogen. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von etwa dreiundzwanzig Metern über dem Meeresspiegel und wurzeln auf mittelschweren Böden, die durch einen hohen Anteil an Sand und Schluff gekennzeichnet sind. Diese spezifische geologische Beschaffenheit, kombiniert mit dem Klima der Ebene, ist entscheidend, um die natürliche Frische der Frucht hervorzuheben und dem Wein seine typische strukturelle Leichtigkeit zu verleihen.
Der Prozess der Flaschengärung
Der Weinbereitungsprozess beginnt mit einer manuellen Lese, gefolgt vom Abbeeren und einer sanften Maischestandzeit auf den Schalen von vier Tagen. Nach einer sanften Pressung durchläuft der Most eine Spontangärung, die ausschließlich durch einheimische Hefen ausgelöst wird. Der Wein reift zunächst sechs Monate lang in Betontanks, einem idealen Material, um eine optimale thermische Stabilität zu gewährleisten. Die Schaumbildung erfolgt anschließend durch eine Flaschengärung, die handwerklich durch die Zugabe von süßem Most aus derselben Ernte aktiviert wird. Die Ruhezeit auf der Hefe dauert weitere zwölf Monate an, und der Wein wird ohne jegliche Klärung oder Filtrierung abgefüllt, wodurch sein charakteristischer natürlicher Bodensatz erhalten bleibt.
Geschichte und Wissenswertes
Das Grafikdesign des Rosso Rifermentato No Autoclave von Bergianti, der Demeter- und ICEA-zertifiziert ist, stammt von dem Designer Michele Bernardi. Die Verwendung des Kronkorkens aus Edelstahl und die Flaschengärung sind eine aufrichtige Hommage an die alten Traditionen der emilianischen "Vini col fondo" und spiegeln die historische Entwicklung des Lambrusco wider.
Verkostungsnotiz
Farbe
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 2008
| Name | Bergianti Rosso Rifermentato No Autoclave 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch perlwein |
| Weinbezeichnung | Emilia IGT |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 90% Lambrusco Salamino, 10% Lambrusco di Sorbara |
| Land | Italien |
| Region | Emilia-Romagna |
| Anbieter | Bergianti |
| Geschichte | und Wissenswertes Das Grafikdesign des Rosso Rifermentato No Autoclave von Bergianti, der Demeter- und ICEA-zertifiziert ist, stammt von dem Designer Michele Bernardi. Die Verwendung des Kronkorkens aus Edelstahl und die Flaschengärung sind eine aufrichtige Hommage an die alten Traditionen der emilianischen "Vini col fondo" und spiegeln die historische Entwicklung des Lambrusco wider. |
| Herkunft | Emilia-Romagna |
| Bodenzusammensetzung | Mittelschwerer Boden, sandig-schluffig |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung |
| Ertrag pro Hektar | 80 Doppelzentner |
| Ernte | Mitte bis Ende September |
| Produktionsverfahren | Entrappen; 4 Tage Maischestandzeit auf den Schalen; Abstich und schonende Pressung; Spontangärung mit wilden Hefen; 6 Monate Reifung in Betontanks und 12 Monate Flaschenreifung; Zweitgärung in der Flasche durch Zugabe von Süßmost derselben Ernte; ohne Klärung und Filtration. |
| Weinbereitung | Entrappen; 4 Tage Maischegärung auf den Schalen; Abzug und sanfte Pressung; Spontangärung mit wilden Hefen; 6 Monate Ausbau in Betontanks und 12 Monate Flaschenreife; Zweitgärung in der Flasche durch Zugabe von süßem Most derselben Ernte; ohne Klärung oder Filtration (mit Bodensatz). |
| Reifung | 6-monatige in Betontanks und 12-monatige Flaschenreifung; Flaschengärung unter Zugabe von Most desselben Jahrgangs; keine Klärung oder Filtration. |
| Produktionsjahr | 15000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |