Bruno Michel Champagne

Bruno Michel ist Biowinzer und vor allem ein Liebhaber des Bodens und der Reben. So ist es nur natürlich, dass er in den 1980er Jahren mit der Weinherstellung begann. Als leidenschaftlicher Winzer wollte er bald die besten Trauben seiner Weinberge anbauen, um seine eigenen Champagner zu kreieren. 1985 begann Bruno Michel mit dem Weinbau und gründete mit seiner Frau Catherine ein Weingut in Pierry, einige Kilometer südlich von Epernay. Ihr 12 Hektar großer Weinberg besteht aus mehr als 35 Parzellen, die zu 50 % mit Chardonnay, zu 40 % mit Pinot Meunier und zu einem Drittel mit Pinot Noir bepflanzt sind. Die Champagner werden im Dorf selbst hergestellt, in gewölbten Kalksteinhöhlen, die von Benediktinermönchen im 18. Jahrhundert gegraben wurden. Die Höhlen bieten eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit, so dass die Champagner langsam reifen können, um ihre besten Aromen zu entfalten.