Valle Isarco Sylvaner Alte Reben Riserva 2023

Was für ein Wein ist das

Der Eisacktaler Sylvaner Alte Reben Riserva ist ein stiller Weißwein aus dem Hause Pacher Hof, ein authentischer Ausdruck Südtirols. Mit seiner leuchtend gelben Farbe offenbart er ein aromatisches Profil, das von Noten nach Pfirsich, Birne und Melone geprägt ist. Am Gaumen präsentiert sich dieser Sylvaner trocken und langanhaltend, getragen von einem intensiven Körper, der in einer ausgeprägten Salzigkeit und einem deutlich mineralischen Abgang gipfelt. Der Ausbau in Fässern bereichert die Struktur, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen, und passt perfekt zu Krustentieren, edlen Fischen wie Steinbutt und Wolfsbarsch, herzhaften ersten Gängen und einer Auswahl an feinen Käsesorten.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Vahrn in der Gegend von Neustift, im Herzen des Eisacktals. Die Weinberge werden in einer Höhe zwischen 620 und 700 Metern auf Moränenböden mit sandig-toniger Zusammensetzung bewirtschaftet. Diese Geologie verleiht dem Wein eine salzige Note, die mit seiner geschmacklichen Stringenz übereinstimmt. Das Terroir genießt ein warmes Mikroklima, das durch starke tägliche Temperaturschwankungen gemildert wird. Diese Bedingungen begünstigen die optimale Reifung der Trauben, prägen ihre aromatische Präzision und garantieren eine langanhaltende geschmackliche Frische.

Herstellung

Die Produktion folgt einem biologischen und nachhaltigen Ansatz und nutzt Trauben von alten Reben, die eine tiefe aromatische Konzentration gewährleisten. Die Weinlese von Hand ermöglicht eine sorgfältige Auswahl der besten Früchte. Der Wein reift acht Monate lang in Eichenfässern, eine Entscheidung, die darauf abzielt, dem Schluck Struktur und Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein Glas mit einem trockenen Profil, das die mineralische Berufung des Berggebiets hervorhebt und die Weinidentität von Neustift originalgetreu wiedergibt.