Vin de la Neu 2020

Welche Art von Wein ist das

Der Vin de la Neu von Nicola Biasi ist ein stiller Weißwein aus der Rebsorte Johanniter mit der geschützten geografischen Angabe Vigneti delle Dolomiti im Trentino. Er zeichnet sich durch ein faszinierendes und komplexes Aromaprofil aus, in dem Noten von Kamille, weißem Pfirsich und Mandel hervorstechen, veredelt durch Nuancen von Thymian und weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er eine vollmundige und geradlinige Struktur, getragen von einer lebendigen Frische und ausgeprägten Salzigkeit. Die harmonische Balance mündet in einen langen und präzisen Abgang, ideal für Liebhaber von charakterstarken und vertikalen Weinen.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im Herzen des Trentino aus der Verbindung von zwei kleinen Hochlagen-Crus: einem historischen Weinberg und einer jüngeren Anlage. Der Weinbau in den Bergen erfordert höchste Hingabe und sorgfältige Arbeit zwischen den Reben. Die besonderen Boden- und Klimabedingungen der Region ermöglichen eine ausgeprägte natürliche Säure, fördern eine langsame Reifung und verleihen dem Wein eine unverwechselbare regionale Identität.

Herstellung

Nach einer sorgfältigen Handlese mit strenger Traubenselektion beginnt die Vinifikation mit der getrennten Verarbeitung der einzelnen Parzellen. Nach einer statischen Klärung in Betontanks und einer sanften Pressung erfolgt die alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern, sowohl neuen als auch gebrauchten. Während dieser Zeit fördert ein regelmäßiges Bâtonnage die Aromaextraktion, unterstützt durch eine kontrollierte Mikrooxidation zur Steigerung der Komplexität. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus im Beton wird die finale Cuvée erstellt, die anschließend weiter im Holz reift. Der Prozess endet mit einer wichtigen Flaschenreifung, die für die endgültige Ausdrucksstärke und Eleganz unerlässlich ist.