Gevrey-Chambertin 2019

Beschreibung

Stiller Rotwein aus Burgund, 14 % vol., hergestellt von Manuel Olivier. 100 % Pinot Noir. 0,75-l-Flasche, Jahrgang 2019. Ein Gevrey-Chambertin, der die Eleganz und Komplexität des burgundischen Pinot Noir verkörpert – das Ergebnis einer seit vier Generationen weitergegebenen Familientradition. Gärung: 50 % der gesamten Ernte werden auf den Boden des Gärbehälters gegeben, die restlichen 50 % werden entrappt und ebenfalls hinzugefügt. Kaltmazeration für eine Woche mit natürlichen Hefen, anschließend 5–6 Wochen im Tank bei 30 °C. Unterstoßen und Umpumpen erfolgen nach den Ergebnissen täglicher Verkostungen. Ausbau für 18 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (30 % neue Fässer, 30 % sortenreine Fässer, 30 % über 3 Jahre alte Fässer). 36 Monate Trocknung in Eichenfässern aus Allier und den Vogesen. Leichte, langsame und lange Röstung des Holzes. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Früchten, insbesondere schwarzer Johannisbeere, begleitet von Moschusnoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein herb und kräftig mit einem langen, tanninreichen Abgang.

Details

Parfüm

In der Nase Aromen von roten Früchten, aus denen schwarze Johannisbeeren hervorgehen, begleitet von Moschusnoten.

Geschmack

Am Gaumen ist der Wein streng, robust, mit einem langen, tanninhaltigen Abgang.

Servieren bei:

16 - 18 °C.

Langlebigkeit:

Über 25 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Produzent

Produzent

Manuel Olivier

Von diesem Weingut

Manuel, der Eigentümer, stammt aus einer Bauernfamilie, die seit vier Generationen das Land bewirtschaftet. Seit seiner Kindheit hat Manuel ein besonderes Interesse und eine besondere Begabung für den Weinbau gezeigt. Er arbeitete auf dem elterlichen Hof, wo verschiedene rote Früchte und die berühmten schwarzen Johannisbeeren aus Burgund angebaut wurden. Er hatte bereits den Ehrgeiz, einen anderen Weg einzuschlagen. Im Alter von 20 Jahren hatte er bereits seine ersten Weine produziert. Fünf Jahre später verwirklichte er seinen Traum und wurde Winzer in seinem Heimatdorf. Ausgehend von einem Weinberg von einigen Hektar mit der Appellation Hautes Côtes de Nuits baute Manuel die Domäne auf und entwickelte sie weiter. Er bleibt seinen Wurzeln treu und produziert weiterhin verschiedene rote Früchte, die man jeden Sommer selbst ernten kann. 2005 erwirbt das Weingut weitere Weinberge in der Côte de Nuits und in der Côte de Beaune, um neue Böden zu entdecken und neue Herausforderungen anzunehmen. Im Laufe der Jahre wächst das Weingut und produziert heute eine breite Palette von Weinen mit regionalen Bezeichnungen, Schaumweinen und Weinen mit den drei traditionellen Bezeichnungen: Dorfweine, Erstweine (Premier Crus) und Grands Crus, die bekannteste Bezeichnung. Mehr lesen

Burgund

Technisches Datenblatt

Name	Manuel Olivier Gevrey Chambertin 2019
Typ	Rotwein naturnah still
Weinbezeichnung	Gevrey-Chambertin AOC
Jahrgang	2019
Größe	0,75 l
Alkoholgehalt	14.0% nach Volumen
Rebsorten	100% Pinot Nero
Land	Frankreich
Region	Burgund
Anbieter	Manuel Olivier
Klima	Höhenlage: 260 m. ü. M.
Bodenzusammensetzung	Zu Eisen neigender Lehm-Kalk-Boden, ca. 50 cm tief, steinig und entwässernd.
Ertrag pro Hektar	45 hl
Ernte	Manuell, in Kisten, Sortiertisch.
Weinbereitung	Gärung: 50% der gesamten Ernte wird auf den Boden des Bottichs gegeben, die restlichen 50% werden abgebeert und in den Bottich gegeben. Kaltmazeration für eine Woche, einheimische Hefen, 5-6 Wochen im Bottich bei 30 °C. Abstechen und Umpumpen je nach den Ergebnissen der täglichen Verkostung.
Reifung	18 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (30% neue Fässer, 30% Fässer über 3 Jahre alt). 36 Monate Trocknung in Eichenfässern aus Allier und Vogesen. Leichte, langsame und lange Röstung im Holz. Abstich und Abfüllung durch Schwerkraft.
Allergene	Enthält Sulfite