Cavit
Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022
| Bezeichnung | DOC Trentino Superiore Vendemmia Tardiva |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,50 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Reifung | 8 Monate in der Flasche vor der Vermarktung. |
- Typologie: Passito-Wein Trentino Superiore DOC aus Spätlese, hergestellt von Cavit
- Jahrgang und Format: Ernte 2022, 0,50-Liter-Flasche, Alkoholgehalt 11,5%
- Rebsorten: Cuvée aus Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer und weiteren weißen Trauben
- Vinifikation: von Hand gelesene Trauben mit Edelfäule, schonende Pressung, Reifung im Edelstahltank
- Speiseempfehlungen: Noten von Aprikose und Honig, perfekt zu Blauschimmelkäse, Feingebäck und Foie Gras
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Rupe Re Vendemmia Tardiva ist ein süßer Passito, signiert von Cavit, Ausdruck des Gebiets Trentino Superiore. Dieser Wein entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée weißer Trauben, darunter Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay und Incrocio Manzoni. Mit seiner leuchtend intensiven goldgelben Farbe bietet er klare Aromen von getrockneter Aprikose, eingelegtem Pfirsich, Honig und Zuckerwatte. Am Gaumen ist der Schluck umhüllend und aromenreich, wobei die Süße durch ein frisches und anhaltendes Finale ausbalanciert wird, ideal zu edel gereiften Blauschimmelkäsen und ausgewählten Foie Gras-Köstlichkeiten.
Herkunft
Die Trauben stammen aus den Hügellagen des Trentino, insbesondere aus dem Valle dei Laghi, der Vallagarina und dem Etschtal. Die Weinberge profitieren von Süd- und Südwestlagen in ständig gut belüfteten Gebieten. Die steinreichen Böden schaffen das ideale Umfeld für eine optimale Reifung. Das Trocknen der Trauben erfolgt teilweise an der Pflanze, ein Prozess, der durch die Entwicklung von Botrytis cinerea in edler Form begünstigt wird, wodurch die Beeren auf natürliche Weise austrocknen und eine wertvolle Konzentration von Zucker und Aromastoffen entsteht, die das Profil des Weins prägen.
Herstellung
Der Herstellungsprozess sieht eine manuelle Lese und Selektion der von Botrytis befallenen Trauben im Spätherbst vor, um den maximalen Fruchtausdruck zu gewährleisten. Im Keller erfolgt die Extraktion durch schonende Pressung, um einen dichten Most zu erhalten. Die anschließenden Gär- und Reifephasen finden in kleinen Edelstahltanks statt, um die Reinheit der ursprünglichen Aromen zu bewahren. Der Zyklus wird durch eine achtmonatige Ruhezeit vor der Vermarktung abgeschlossen, die zur Stabilisierung des Geschmacksprofils beiträgt.
Geschichte und Wissenswertes
Der Rupe Re Vendemmia Tardiva von Cavit entsteht aus der gekonnten, spät-herbstlichen Lese von Trauben, die durch den Edelschimmel Botrytis cinerea veredelt wurden. Angebaut auf den besten Hügeln des Valle dei Laghi, der Vallagarina und des Etschtals, werden die Trauben streng von Hand ausgewählt, um das maximale Aroma zu konzentrieren. Nach einer Reifung im Edelstahltank und 8 Monaten in der Flasche präsentiert sich dieser Trentino Superiore DOC als echtes Meisterwerk zum Meditieren, ein kostbarer Nektar, der sich perfekt eignet, um eine Mahlzeit elegant abzurunden.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1950
- Oenologe: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hektar: 6.350
Heute sammelt, prüft und selektiert Cavit die von den angeschlossenen Genossenschaften hergestellten Grundweine und kontrolliert sämtliche Phasen: von der Veredelung bis zur Abfüllung, und all dies unter Rücksichtnahme auf die Umwelt.
Cavit arbeitet mit dem renommierten Istituto Agrario di San Michele all’Adige – Fondazione Edmund Mach (Landwirtschaftliches Institut von San Michele all’Adige – Stiftung Edmund Mach), das die qualifiziertesten Fachleute ausbildet, sowie mit weiteren nationalen önologischen Forschungszentren zusammen.
Das Ergebnis ist eine durch zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen prämierte Qualität.
Die Geschichte von Cavit beginnt 1950, als sich einige Winzer, der Einzigartigkeit ihres Landes bewusst und mit dem Wunsch der Aufwertung ihrer Produkte, zusammenschließen und einen Verbund von Winzergenossenschaften, den Keim von Cavit, ins Leben rufen.
Der Verbund entsteht zur Unterstützung der angeschlossenen Genossenschaften und Förderung der "Kultur" des Qualitätsweines in der gesamten Region, und unterstützt die Winzer in allen Phasen ihrer Arbeit.
1957 wird die technische Funktion durch die geschäftliche Funktion ergänzt: der Verbund hat sich eine eigene Kellerei zugelegt, um den wachsenden Bedürfnissen seiner Mitglieder gerecht zu werden.
1964 wird der derzeitige Standort in Ravina di Trento eingerichtet, der seit 1977 bis auf die heutigen 80.000 m² erweitert wird.
Von da an wurde Cavit zur Anlaufstelle für die Trentiner Weinproduktion.
Cavit gehört heute zu den größten Betrieben in der Weinindustrie und ist national und auch international erfolgreich. Der Hauptsitz befindet sich in Ravina, wo sich ebenfalls die Produktion und die Logistik befinden, die die Kellereien für die stillen und Schaumweine, sowie eine Enothek beherbergt. Cavit ist auch Eigentümer von Maso Toresella am Toblinosee ist, das für Betriebsausflüge und Zusammenkünfte genutzt wird.
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| Name | Cavit Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022 |
|---|---|
| Typ | Weißwein passito spätlese (trockenbeerwein) süß |
| Weinbezeichnung | Trentino DOC |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,50 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Rebsorten | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Cavit |
| Geschichte | und WissenswertesDer Rupe Re Vendemmia Tardiva von Cavit entsteht aus der gekonnten, spät-herbstlichen Lese von Trauben, die durch den Edelschimmel Botrytis cinerea veredelt wurden. Angebaut auf den besten Hügeln des Valle dei Laghi, der Vallagarina und des Etschtals, werden die Trauben streng von Hand ausgewählt, um das maximale Aroma zu konzentrieren. Nach einer Reifung im Edelstahltank und 8 Monaten in der Flasche präsentiert sich dieser Trentino Superiore DOC als echtes Meisterwerk zum Meditieren, ein kostbarer Nektar, der sich perfekt eignet, um eine Mahlzeit elegant abzurunden. |
| Herkunft | Die gut exponierten und belüfteten Hügelgebiete des Valle dei Laghi, der Vallagarina und des Valle dell’Adige |
| Bodenzusammensetzung | Skelettreiche Böden |
| Ernte | Spätherbst |
| Produktionsverfahren | Spätlese mit edelfaulen Trauben (Edelfäule), manuelle Lese und Selektion, sanfte Pressung, Gärung und Reifung im kleinen Edelstahltank |
| Weinbereitung | Die stark edelfaulen Trauben wurden im Spätherbst von Hand gelesen und selektiert; nach sanfter Pressung der Beeren wurde der zuckerreiche Most vergoren und anschließend in einem kleinen Edelstahltank ausgebaut. |
| Reifung | 8 Monate in der Flasche vor der Vermarktung. |
| Gesamtsäure | 6.5 gr/L |
| Restzucker | 100.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |