Pinner 2024

Was für ein Wein ist das

Der Pinner von Cavallotto ist ein stiller Bio-Weißwein aus dem Piemont, klassifiziert als Tafelwein (Vino da Tavola), der sich durch eine bedeutende Struktur und eine ausgeprägte Mineralität auszeichnet. Er wird ausschließlich aus weiß gekelterten roten Trauben gewonnen und drückt ein intensives und klar definiertes aromatisches Profil aus. Am Gaumen präsentiert er sich fest und sauber, mit einer hervorragenden Eignung zur Reifung. Die akribische Sorgfalt im Umgang mit dem Rohmaterial liefert ein ausgewogenes Glas, das die Intensität der Rebsorte mit einer lebendigen und befriedigenden Frische im Geschmack verbindet.

Woher er kommt

Dieser Wein entstammt den Hügeln von Castiglione Falletto, in der berühmten Cru-Lage Bricco Boschis, die im Herzen des Barolo-Gebiets liegt. Die Weinberge werden mit Hingabe von der Familie Cavallotto bewirtschaftet, die seit 1928 als unabhängige Winzer nach den strengen Prinzipien des ökologischen Landbaus tätig ist. Der Einfluss des Mikroklimas der Hügel spiegelt sich im Glas wider und verleiht Spannung und Definition. Die akribische Arbeit im Weinberg verwandelt ein Terroir der Exzellenz in eine präzise territoriale Identität.

Wie er hergestellt wird

Der Most durchläuft eine Vinifikation bei niedriger Temperatur, die zwanzig bis dreißig Tage dauert und durch gezielte Délestage-Verfahren unterstützt wird. Anschließend reift der Wein für einen Zeitraum von neun bis zwölf Monaten auf der Hefe, wobei tägliche Bâtonnagen das Volumen und die Komplexität erhöhen. Nach einer weiteren dreimonatigen Ruhezeit in der Flasche offenbart das Bouquet klare Anklänge von tropischen Früchten, die sich zu eleganten floralen Nuancen entwickeln. Diese Produktionstechnik hebt die mineralische Textur hervor und garantiert dem Wein eine beachtliche Langlebigkeit.