Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2022
| Bezeichnung | DOCG Barolo |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Reifung | Traditionelle für mindestens 36 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von einer Flaschenreifung von 6-12 Monaten. |
| Andere Jahre | 2020 , 2021 |
- Bezeichnung und Rebsorte: Barolo DOCG 2022, hergestellt aus reinem piemontesischem Nebbiolo
- Reifung: 36 Monate in slawonischen Eichenfässern und 6-12 Monate in der Flasche
- Aromenprofil: Noten von Rose, Veilchen, Kirsche, Orangenschale, Lakritz und Schokolade
- Vinifikation: autochthone Hefen und Maischestandzeit von 18-30 Tagen bei maximal 29 °C
- Speiseempfehlung und Serviervorschlag: ideal zu rotem Fleisch und gereiftem Käse; 1 Stunde dekantieren
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Barolo Bricco Boschis von Cavallotto ist ein biologischer Rotwein, der die sensorische Komplexität des Nebbiolo hervorhebt. Das aromatische Profil öffnet sich mit blumigen Noten von Rose und Veilchen, verwoben mit Anklängen von Kirsche, Orangenschale, Lakritz und Schokolade. Am Gaumen zeigt er sich strukturiert und geradlinig und bietet süße und seidige Tannine, die perfekt von Frische und klarer Mineralität ausbalanciert werden. Diese wichtige Struktur sorgt für einen langen Abgang, der sich mit Eleganz im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Am Tisch begleitet er piemontesische Gerichte und gereifte Käsesorten und eignet sich auch ideal als Meditationswein.
Herkunft
Die Wurzeln dieses önologischen Ausdrucks liegen in Castiglione Falletto, im Herzen des Barolo, innerhalb der Lage Bricco Boschis. Die Reben wachsen auf historischen, biologisch bewirtschafteten Parzellen mit Pflanzungen aus den Zwanziger-, Dreißiger- und Vierzigerjahren. Die perfekte Süd- und Südwestlage gewährleistet zusammen mit einer hervorragenden Luftzirkulation eine harmonische Entwicklung der Trauben. In diesem Mikroklima, umgeben von einer reichen natürlichen Biodiversität, erreicht der Nebbiolo eine gleichmäßige Reife und verleiht dem Wein eine ausgeprägte geschmackliche Präzision und intensive Aromatik.
Herstellung
Der Produktionsprozess beginnt mit der vollständigen Entrappung der sorgfältig ausgewählten Trauben. Die Gärung startet spontan in temperaturkontrollierten, horizontalen Behältern und wird ausschließlich von einheimischen Hefen getragen. Es folgt eine Maischegärung mit halbuntergetauchtem Tresterhut für einen Zeitraum von achtzehn bis dreißig Tagen, was eine optimale phenolische Extraktion begünstigt. Nach der malolaktischen Gärung im Frühjahr in Zementtanks ruht der Wein mindestens sechsunddreißig Monate in Fässern aus slawonischer Eiche. Die lange Reifung endet mit einer abschließenden Ruhephase vor der Freigabe, wodurch sein faszinierendes Geschmacksprofil definiert wird.
Geschichte und Wissenswertes
Geboren auf dem Anwesen der Familie Cavallotto in Castiglione Falletto, verkörpert der Bricco Boschis die authentischste Seele des Barolo DOCG durch das Erbe historischer Weinberge, die zwischen den Zwanziger- und Vierzigerjahren angelegt wurden. In voller Achtung der Tradition gärt der Most ausschließlich durch die Wirkung einheimischer Hefen und bewahrt so das wahre Wesen der prestigeträchtigen Ursprungsparzellen. Diese Synergie zwischen Natur und handwerklichem Können gipfelt in einer Reifung von mindestens 36 Monaten in Fässern aus slawonischer Eiche, was dem Wein eine zeitlose Eleganz verleiht.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1928
- Oenologe: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 25
| Name | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2022 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Barolo DOCG |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Cavallotto |
| Geschichte | und WissenswertesGeboren auf dem Anwesen der Familie Cavallotto in Castiglione Falletto, verkörpert der Bricco Boschis die authentischste Seele des Barolo DOCG durch das Erbe historischer Weinberge, die zwischen den Zwanziger- und Vierzigerjahren angelegt wurden. In voller Achtung der Tradition gärt der Most ausschließlich durch die Wirkung einheimischer Hefen und bewahrt so das wahre Wesen der prestigeträchtigen Ursprungsparzellen. Diese Synergie zwischen Natur und handwerklichem Können gipfelt in einer Reifung von mindestens 36 Monaten in Fässern aus slawonischer Eiche, was dem Wein eine zeitlose Eleganz verleiht. |
| Herkunft | Castiglione Falletto (CN) |
| Ertrag pro Hektar | 35 hl/ha |
| Gärtemperatur | 29 °C |
| Gärung | 18-30 Tage |
| Produktionsverfahren | Traditionelle Gärung mit einheimischen Hefen; Mazeration mit halb untergetauchtem Tresterhut; traditionelle Reifung in slawonischen Eichenfässern |
| Weinbereitung | Vollständiges Abbeeren; traditionelle Gärung mit einheimischen Hefen in horizontalen Gärbehältern (maximal kontrollierte Temperatur bei 29 °C) mit halbuntergetauchtem Tresterhut für 18-30 Tage; malolaktische Gärung im folgenden Frühjahr nach der Lese in Zementtanks; mindestens 36 Monate Reifung in traditionellen Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von 6 2 Monaten Flaschenreifung. |
| Reifung | Traditionelle für mindestens 36 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, gefolgt von einer Flaschenreifung von 6 2 Monaten. |
| Allergene | Enthält Sulfite |