• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
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Cava d'Onice Toskana Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016

Rotwein still

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Cava d'Onice Toskana Brunello di Montalcino
€92,00
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€276,00

3 Flaschen

Sofortige Verfügbarkeit Letzte 3 Flaschen verbleibend
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% nach Volumen
Area Toskana (Italien)
Grape varieties Sangiovese
Aging Reifungsbehälter: 10 hl französische und slawonische Eichenfässer. Reifedauer: 5 Jahre nach Vorgabe, davon ca. 3 Jahre in Holz und der Rest in Zement und Flasche in temperaturkontrollierten Räumen.
Vollständige Details anzeigen

Beschreibung

Unser Brunello Riserva wird nur in Jahrgängen produziert, die wir als ausgezeichnet betrachten. Für diesen Wein werden die besten Trauben aus unseren Brunello-Weinbergen ausgewählt, und zwar für eine Höchstmenge von 2000 Flaschen pro Jahr. Um ihn noch wertvoller zu machen, wird jede Flasche von Hand nummeriert und ein kleiner Prozentsatz wird von einem lokalen Kunsthandwerker mit einem handgravierten Etikett auf dem Glas versehen.

Auszeichnungen

  • 2016

    94

    /100

    Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.

  • 2016

    94

    /100

    James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.

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Details

Profumo

Parfüm

Intensives aromatisches Gepäck, in dem reife Fruchtaromen, insbesondere Pflaume und Heidelbeere, komplexen mineralischen und balsamischen Noten weichen.

Colore

Farbe

Intensives Rubinrot, ziemlich tief, brillant.

Gusto

Geschmack

Sehr ausgewogen im Mund, mit festem Körper und gut ausbalanciertem Tanningehalt, der sich gut mit den anderen Komponenten verbindet. Abgang von bemerkenswerter Länge.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Körperreiche und lang gereifte Rotweine

Kombinationen

Zu diesem Wein passt am besten unser Fiorentina-Steak, aber es spricht auch nichts dagegen, ihn mit länger gereiften Käsesorten zu kombinieren (z.B. Parmigiano Reggiano, Castelmagno, Monte Veronese, Pecorino aus Triana oder Maremma). Wenn wir ihn als Meditationswein probieren möchten, könnte eine ausgezeichnete Kombination mit dunkler Schokolade sein.

Fleisch
Wild
Käse
Gereifter Käse
Schwein

Produzent
Cava d'Onice
Von diesem Weingut
Schon als Kind folgte ich meinem Vater, der viele Jahre lang Kellermeister in einem Weingut in Montalcino war, bei seiner Arbeit. Mit vierzehn Jahren begann ich zu arbeiten und lernte so die Reben und ihren Vegetationszyklus kennen, ich lernte, wie man sie pflegt, beschneidet und veredelt.

Ich glaube an den Brunello di Montalcino und an die einzigartigen Eigenschaften, die der in Montalcino angebaute Sangiovese zum Ausdruck bringen kann. Das Weingut Cava d'Onice wird ausschließlich von mir und meiner Familie geführt. Meine Weine müssen der reine Ausdruck des Gebiets sein, in dem sie geboren werden. Mehr lesen
Produktionsbereich: Toskana
Toskana
Cava d'Onice

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
Type Rotwein still
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2016
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% nach Volumen
Grape varieties Sangiovese
Country Italien
Region Toskana
Vendor Cava d'Onice
Climate Höhenlage: 350-450 m ü.d.M. Lage: Die Weinberge, aus denen wir diesen Wein herstellen, befinden sich in verschiedenen Gebieten von Montalcino mit unterschiedlichen Lagen in den vier Himmelsrichtungen.
Soil composition Mittelschwere Böden, reich an Ton und Kalk.
Cultivation system Gespornter Kordon und Guyot.
Plants per hectare 4000
Yield per hectare 7,5 hl
Harvest Manuell, Ende September/Anfang Oktober.
Fermentation temperature < 30 °C
Fermentation ca. 10 Tage (je nach Jahrgang)
Wine making Sanfte Zerkleinerung. Behälter: Beton und rostfreier Stahl. Mazerationszeit der Trauben: 21 bis 28 Tage. Malolaktische Gärung: Wird nach der alkoholischen Gärung durchgeführt.
Aging Reifungsbehälter: 10 hl französische und slawonische Eichenfässer. Reifedauer: 5 Jahre nach Vorgabe, davon ca. 3 Jahre in Holz und der Rest in Zement und Flasche in temperaturkontrollierten Räumen.
Allergens Contains sulphites