Cava d'Onice
Brunello di Montalcino Riserva 2016
| Bezeichnung | Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | Sangiovese |
| Reifung | sbehälter: 10 hl französische und slawonische Eichenfässer. Reifedauer: 5 Jahre nach Vorgabe, davon ca. 3 Jahre in Holz und der Rest in Zement und Flasche in temperaturkontrollierten Räumen. |
| Jahrgang | 2016 |
| Produktname | Brunello di Montalcino Riserva 2016 |
| Farbe | Intensives Rubinrot, ziemlich tief, brillant. |
| Parfüm | Intensives aromatisches Gepäck, in dem reife Fruchtaromen, insbesondere Pflaume und Heidelbeere, komplexen mineralischen und balsamischen Noten weichen. |
| Geschmack | Sehr ausgewogen im Mund, mit festem Körper und gut ausbalanciertem Tanningehalt, der sich gut mit den anderen Komponenten verbindet. Abgang von bemerkenswerter Länge. |
| Kombinationen | Zu diesem Wein passt am besten unser Fiorentina-Steak, aber es spricht auch nichts dagegen, ihn mit länger gereiften Käsesorten zu kombinieren (z.B. Parmigiano Reggiano, Castelmagno, Monte Veronese, Pecorino aus Triana oder Maremma). Wenn wir ihn als Meditationswein probieren möchten, könnte eine ausgezeichnete Kombination mit dunkler Schokolade sein. |
| Region | Toskana |
| Land | Italien |
Beschreibung
Brunello di Montalcino Riserva, Jahrgang 2016, von Cava d'Onice in der Toskana. 100 % Sangiovese. 0,75-l-Flasche. Ein Brunello, der die Leidenschaft einer Familie für ihr Terroir verkörpert. Die Weinberge liegen in verschiedenen Lagen von Montalcino mit unterschiedlicher Ausrichtung nach den vier Himmelsrichtungen. Die Böden sind mittelschwer, reich an Lehm und Kalzium. Handlese Ende September/Anfang Oktober. Fünf Jahre Ausbau, davon drei Jahre im Holzfass und die restliche Zeit in Zementtanks und der Flasche. Intensives Aroma mit Anklängen von reifen Früchten, insbesondere Pflaume und Heidelbeere, die in komplexe mineralische und balsamische Noten übergehen. Sehr ausgewogen am Gaumen, mit einem vollen Körper und harmonisch eingebundenen Tanninen. Bemerkenswert langer Abgang.
Auszeichnungen
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2016
94/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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2016
94/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
Details
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
18 - 20 °C.
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
Kombinationen
Ich glaube an den Brunello di Montalcino und an die einzigartigen Eigenschaften, die der in Montalcino angebaute Sangiovese zum Ausdruck bringen kann. Das Weingut Cava d'Onice wird ausschließlich von mir und meiner Familie geführt. Meine Weine müssen der reine Ausdruck des Gebiets sein, in dem sie geboren werden. Mehr lesen
| Name | Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Brunello di Montalcino DOCG |
| Jahrgang | 2016 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.5% nach Volumen |
| Rebsorten | Sangiovese |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Cava d'Onice |
| Klima | Höhenlage: 350-450 m ü.d.M. Lage: Die Weinberge, aus denen wir diesen Wein herstellen, befinden sich in verschiedenen Gebieten von Montalcino mit unterschiedlichen Lagen in den vier Himmelsrichtungen. |
| Bodenzusammensetzung | Mittelschwere Böden, reich an Ton und Kalk. |
| Anbausystem | Gespornter Kordon und Guyot. |
| Pflanzen pro Hektar | 4000 |
| Ertrag pro Hektar | 7,5 hl |
| Ernte | Manuell, Ende September/Anfang Oktober. |
| Gärtemperatur | < 30 °C |
| Gärung | ca. 10 Tage (je nach Jahrgang) |
| Weinbereitung | Sanfte Zerkleinerung. Behälter: Beton und rostfreier Stahl. Mazerationszeit der Trauben: 21 bis 28 Tage. Malolaktische Gärung: Wird nach der alkoholischen Gärung durchgeführt. |
| Reifung | sbehälter: 10 hl französische und slawonische Eichenfässer. Reifedauer: 5 Jahre nach Vorgabe, davon ca. 3 Jahre in Holz und der Rest in Zement und Flasche in temperaturkontrollierten Räumen. |
| Allergene | Enthält Sulfite |