• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019
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Cava d'Onice Toskana Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019

Rotwein still

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Cava d'Onice Toskana Brunello di Montalcino
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€336,00

6 Flaschen

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3 Flaschen

Sofortige Verfügbarkeit
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% nach Volumen
Area Toskana (Italien)
Grape varieties 100% Sangiovese
Aging Reifungsbehälter: Französische Eichenfässer von 500 Lt bis 1500 Lt. Reifezeit: 4 Jahre gemäß Spezifikation, davon 3 Jahre im Holz und 12 Monate in der Flasche in temperaturkontrollierten Räumen. Diese Zeiten können je nach Jahrgang variieren.
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Beschreibung

Der Brunello di Montalcino Colombaio hat seinen Namen von unserem Weingut, das 1983 von Simones Eltern erworben wurde. Der erste Jahrgang dieses Brunello war das Jahr 2000 mit nur 266 Flaschen. Inzwischen sind es etwa 2000 Flaschen pro Jahr, und er ist nach wie vor unser Cru.

Auszeichnungen

  • 2019

    93

    /100

    Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.

  • 2019

    95

    /100

    James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.

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Details

Profumo

Parfüm

Intensives Aromenbündel, in dem Noten von reifen Früchten, insbesondere Pflaumen und Heidelbeeren, komplexen mineralischen und balsamischen Noten weichen.

Colore

Farbe

Intensives Rubinrot, ziemlich tief, brillant.

Gusto

Geschmack

Sehr ausgewogen im Mund, mit einem soliden Körper und einem ausgewogenen Tanningehalt, der gut mit den anderen Komponenten verschmilzt.

Servieren bei:

18 - 20 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Körperreiche und lang gereifte Rotweine

Kombinationen

Zusätzlich zu den in Brunello Cava d'Onice genannten Gerichten, Chianina-Tartar mit weißem Trüffel aus San Giovanni d'Asso oder weißem Trüffel aus Alba, Tortelli maremmani mit Ragout aus Cinta Senese und Kutteln mit Safran aus Val d'Orcia.

Pasta
Fleisch
Wild
Käse
Gereifter Käse
Schwein

Produzent
Cava d'Onice
Von diesem Weingut
Schon als Kind folgte ich meinem Vater, der viele Jahre lang Kellermeister in einem Weingut in Montalcino war, bei seiner Arbeit. Mit vierzehn Jahren begann ich zu arbeiten und lernte so die Reben und ihren Vegetationszyklus kennen, ich lernte, wie man sie pflegt, beschneidet und veredelt.

Ich glaube an den Brunello di Montalcino und an die einzigartigen Eigenschaften, die der in Montalcino angebaute Sangiovese zum Ausdruck bringen kann. Das Weingut Cava d'Onice wird ausschließlich von mir und meiner Familie geführt. Meine Weine müssen der reine Ausdruck des Gebiets sein, in dem sie geboren werden. Mehr lesen
Produktionsbereich: Toskana
Toskana
Cava d'Onice

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019
Type Rotwein still
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2019
Size 0,75 l
Alcohol content 14.5% nach Volumen
Grape varieties 100% Sangiovese
Country Italien
Region Toskana
Vendor Cava d'Onice
Climate Höhe: 450 m. ü.d.M. Ausrichtung: West 260° ca.
Soil composition Mittelschwere Böden, die reich an Ton und Kalzium sind.
Cultivation system Gespornter Kordon.
Plants per hectare 4000
Yield per hectare 40 hl
Harvest Handbuch, Anfang Oktober.
Fermentation temperature < 30 °C
Fermentation ca. 10 Tage (je nach Jahrgang).
Wine making Weiche Zerkleinerung. Zementtanks. Mazerationszeit der Trauben: 21 bis 28 Tage. Malolaktische Gärung: Wird nach der alkoholischen Gärung durchgeführt.
Aging Reifungsbehälter: Französische Eichenfässer von 500 Lt bis 1500 Lt. Reifezeit: 4 Jahre gemäß Spezifikation, davon 3 Jahre im Holz und 12 Monate in der Flasche in temperaturkontrollierten Räumen. Diese Zeiten können je nach Jahrgang variieren.
Allergens Contains sulphites