Spumante Metodo Classico Il Mattaglio Brut

Welche Art von Wein ist das

Der Mattaglio Brut von Cantina della Volta ist ein raffinierter Schaumwein, der nach der klassischen Methode hergestellt wird. Er entsteht aus einer Cuvée, die Chardonnay und Pinot Noir vereint, weiß gekeltert, um die Präzision der Primäraromen zu bewahren. Im Glas zeigt er sich strohgelb mit leichten grünlichen Reflexen, belebt von sehr feinen und anhaltenden Perlen. Das Bouquet bietet intensive Noten von frischem Obst wie Pflaume und weißem Pfirsich, ergänzt durch Nuancen von Brotkruste, Weißdorn und Zitronencreme. Am Gaumen präsentiert er sich straff und luftig, getragen von einer ausgeprägten mineralischen Frische, die in einen angenehm herben Abgang übergeht. Dank seiner Ausgewogenheit ist er perfekt als Aperitif und begleitet hervorragend zarte Fischgerichte, Krustentiere und vegetarische Pastagerichte.

Herkunft

Er stammt aus der Emilia-Romagna, von den Hügelweinbergen in Riccò di Serramazzoni (Modena). Die Höhe von sechshundertfünfzig Metern sorgt für eine ausgezeichnete mineralische Frische. Das Projekt wird im historischen Weinkeller in Bomporto unter der Leitung von Christian Bellei entwickelt. Der Standort liegt am Naviglio-Kanal, wo die "volta" das Wasserbecken für das Wenden der Boote war. Eine regionale Verbundenheit, die sich in einer sorgfältigen Weinbauweise widerspiegelt, inspiriert von den Methoden der Champagne, um die modenesischen Hügel zu würdigen.

Herstellung

Die Handlese wird von einer schonenden Pressung begleitet, um nur den Vorlaufmost zu gewinnen. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Im Frühjahr findet die Schaumbildung durch Flaschengärung statt, das Herzstück der klassischen Methode. Anschließend reift der Wein für eine Reifung auf der Hefe von mindestens fünfundvierzig Monaten. Dieser lange Kontakt verleiht dem Schaumwein eine cremige und komplexe Struktur für einen Schluck von großer Persistenz und Klarheit.