Sauvignon 2025

Welche Art von Wein ist das

Der Kellerei Kaltern Sauvignon Blanc ist ein stiller Weißwein, der das Wesen des Südtiroler Weinbaus widerspiegelt. Gewonnen aus Sauvignon Blanc-Trauben, zeichnet er sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe aus. In der Nase bietet er ein lebendiges Bouquet, in dem sich Noten von Holunder und Stachelbeere mit Anklängen von exotischen Früchten und Grapefruit verbinden. Am Gaumen zeigt er einen trockenen und ausgewogenen Stil, geprägt von einer lebhaften Frische und saftiger Frucht. Die ausgeprägte Mineralität stützt seine Struktur und führt zu einem anhaltenden Abgang. Er ist die ideale Begleitung zu Spargel, Fischgerichten oder als eleganter Aperitif.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den prädestinierten Hanglagen rund um den Kalterer See, auf einer Höhe zwischen 350 und 450 Metern. Die Reben profitieren von Süd- und Ostausrichtung und genießen ein mildes alpines Klima mit zahlreichen Sonnenstunden, optimale Bedingungen für eine gleichmäßige Reife. Die Böden, bestehend aus kalkhaltigem Lehm und Kies, sind gut durchlässig und verleihen dem Wein seine typische mineralische Prägung. In diesem Gebiet baut die Kellerei Kaltern den Sauvignon Blanc mit einer historischen Hingabe an, die bis in die Anfänge des 20. Jahrhunderts zurückreicht, und hebt so die reine Ausdruckskraft des Terroirs hervor.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit der Lese perfekt gereifter Trauben. Nach dem Entrappen wird der Most einer Kaltmazeration von etwa acht Stunden unterzogen, ein entscheidender Schritt, um die volle aromatische Intensität zu extrahieren. Eine sanfte Pressung und natürliche Sedimentation gehen der kontrollierten Gärung im Edelstahltank voraus. Um die Struktur zu bereichern, ohne die sortentypische Reinheit zu verändern, reift der Wein vier Monate auf der Feinhefe im Edelstahl und gewinnt so an Fülle und Rundheit. Diese technische Entscheidung garantiert ein klares Aromaprofil und große geschmackliche Reinheit.