Kaltern Caldaro
Quintessenz Sauvignon 2023
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Reifung | 10 Monate Ausbau im Holzfass auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Bâtonnage. |
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Quintessenz Sauvignon von Kaltern ist ein trockener Weißwein, der die Essenz des Südtiroler Territoriums mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung (DOC) zum Ausdruck bringt. Gewonnen aus Sauvignon Blanc-Trauben, offenbart er ein komplexes Bouquet von schwarzer Johannisbeere, Golden-Delicious-Apfel, Stachelbeere und weißem Pfirsich, bereichert durch zarte Nuancen von Heidekraut. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine saftige und cremige Textur aus, die durch eine lebendige, salzige Spannung ausgeglichen wird. Seine elegante Mineralität begleitet den Schluck hin zu einem langanhaltenden Abgang, der durch die Spontanvergärung und den Ausbau in Eichenfässern veredelt wird.
Herkunft
Die Trauben stammen von den Hügelweinbergen in Oberplanitzing, die auf etwa fünfhundert Metern Meereshöhe liegen. Die Ostausrichtung ermöglicht eine optimale Reifung der Trauben. Der unverwechselbare Charakter des Weins entstammt den tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an Porphyr- und Granitadern sind. Der hohe Anteil an Silikaten verleiht der Struktur eine tiefe Spannung und definiert die ausgeprägte minerale Note, die das gesamte sensorische Profil charakterisiert.
Herstellung
Im Keller werden die ganzen Trauben einer extrem langsamen Pressung und einer teilweisen Kaltmageration unterzogen, um die Primäraromen zu bewahren. Der Most vergärt spontan in Eichenfässern durch die Wirkung natürlicher Hefen. Der Prozess wird mit dem Ausbau auf der Feinhefe und regelmäßigem Bâtonnage fortgesetzt, um Körper und Struktur zu verleihen. Dieser Ausbau im Holz fördert die Langlebigkeit des Weins, hebt seine Komplexität hervor und sorgt für einen einladenden und harmonischen Schluck.
Geschichte und Kuriositäten
Der Sauvignon Südtirol DOC aus der Linie Quintessenz der Kellerei Kaltern stammt aus den besten Hügellagen von Oberplanitzing (Pianizza di Sopra). Diese auf 500 Metern Meereshöhe gelegenen Weinberge mit Ostausrichtung garantieren erstklassiges Traubengut für eine Produktion, die auf nur 7.000 Flaschen pro Jahr begrenzt ist. Dieser exzellente Weißwein, der mit 95 Punkten von Luca Maroni ausgezeichnet wurde, besticht durch eine außergewöhnliche Langlebigkeit und ein Reifepotenzial im Keller von bis zu zehn Jahren.
Auszeichnungen
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2023
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
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2023
2Dieser maßgebliche Weinführer mit langer Tradition bietet eine ausführliche Berwertung italienischer Weine. Bewertet wird durch Blindverkostung, die von über 100 Experten durchgeführt wird.
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2023
95/100
Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2023
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
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2023
3Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1900
- Oenologe: Thomas Scarizuola
- Flaschen produziert: 4.000.000
- Hektar: 440
Das Weindorf Kaltern liegt 15 Kilometer südlich von Bozen etwas oberhalb des Kalterer Sees, dem wärmsten See der Alpen. Die Vielfalt der Böden und die Unterschiede der Mikroklimata in diesem Gebiet zeigen sich in über 60 Einzellagen mit historischen Namen wie Vial, Spigel oder Salt. Hügel mit sanften Höhen bis etwa 600 Meter umgeben den See wie ein Hufeisen, sodass die meisten Hänge nach Süden und Südosten hin ausgerichtet sind und somit viel Sonneneinstrahlung aufnehmen können. In Kombination mit dem warmen Seeklima gelangen die Trauben zu vollständiger Reife und können so ihre Aromen voll entwickeln. Abends strömen kühle Winde von den 2.000 Meter hohen Gipfeln des Mendelgebirges über die Hänge. Sie erfrischen die Reben nach heißen Sommertagen und fördern in den Trauben die Bildung von Fruchtaromen und den Erhalt der Säure.
Die Reblandschaft rund um den Kalterer See ist äußerst klein strukturiert. Die meisten der über 1.000 Weinbauern in dieser Gegend besitzen weniger als einen Hektar. Für einen kleinen Weinbauern ist es praktisch unmöglich, seine Trauben selbst zu vinifi zieren und zu vermarkten. Die Idee, sich zu Produzentengemeinschaften zusammenzuschließen, war hier eine wirtschaftliche Notwendigkeit. Daneben erlauben es diese Zusammenschlüsse den Bauern, auf das Wissen von erfahrenen Kellermeistern und auf technische Infrastrukturen zurückzugreifen, die für die Produktion von Weinen hoher Qualität notwendig sind. Bereits im Gründungsjahr der Kellerei Kaltern im Jahre 1906 stand der Anspruch, Weine bestmöglicher Qualität zu produzieren, im Mittelpunkt der Überlegungen. Mehr lesen
| Name | Caldaro Quintessenz Sauvignon 2023 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 14.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sauvignon |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Kaltern Caldaro |
| Herkunft | Hügelweinberge in Oberplanitzing (Kaltern, Südtirol, Italien) |
| Klima | Altitude: 500 m. a.s.l. |
| Bodenzusammensetzung | Ton-Kalk-Boden mit Porphyr- und Granitschichten und hohem Silikatgehalt |
| Anbausystem | Guyot |
| Ertrag pro Hektar | 45 Hektoliter/Hektar |
| Weinbereitung | Extrem langsame Ganztraubenpressung; spontane Gärung des ungefilterten Mostes in 500-l-Eichenfässern und großen Holzfässern; 10-monatiger Ausbau im Holz auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Bâtonnage. |
| Reifung | 10 Monate Ausbau im Holzfass auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Bâtonnage. |
| Gesamtsäure | 5.8 gr/L |
| Restzucker | 1.5 gr/L |
| Produktionsjahr | 7000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |