| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Weinbereitung |
Nach einer langsamen Direktpressung, bei der der Saft fast vollständig abgetropft wird, und einer Dekantierung des abgetropften Saftes, wird der Most direkt in kleine Fässer gefüllt, in denen die Gärung mehr als 20 Monate lang auf natürliche Art und Weise erfolgt, ohne exogene Hefen oder önologische Produkte, mit Ausnahme von ein wenig vulkanischem Schwefel. |
| Speiseempfehlung |
Ideal zu gekochtem Fisch (Seeteufel nach amerikanischer Art, Loire lucio), weißem Fleisch, Käse (Beafort, Comté), Ziegenkäse. |