| Typ |
Rosewein ökologisch still |
| Klima |
Höhenlage: 280-400 m. ü.d.M. |
| Bodenbeschaffenheit |
Lockerer Mischboden mit Kalksteinanteil. |
| Weinbereitung |
Auslese und Ernte in Kästen mit Lagerung in Kühlräumen für 5 bis 10 Tage bei 0 °C, Abbeeren, sehr sanftes Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff, Ausbeute ca. 50 % mit statischer Mostreinigung, Beimpfung mit ausgewählten Hefen, Gärung bei kontrollierter Temperatur von ca. 15 °C für ca. 30 Tage. |
| Ausbau |
2/3 Monate im Stahl (Reifung und Batonnage). |
| Speiseempfehlung |
Aperitifs, Fisch- und weiße Fleischgerichte, duftende und strukturierte Gerichte. |