| Standort |
Loc La Serena 151 - Montalcino (SI) |
| Bodenbeschaffenheit |
Gemischter Boden mit Lehm, Sand und Mergel. |
| Erziehungssystem |
Gespornter Kordon und Guyot (toskanischer Kappentraktor). |
| Weinlese |
Letzte Septemberwoche. Die Trauben für den Rosso di Montalcino werden im Allgemeinen als erste geerntet. |
| Weinbereitung |
Nach dem Abbeeren folgt die alkoholische und malolaktische Gärung in Stahlfässern, die alle mit einem Temperaturkontrollsystem ausgestattet sind. |
| Ausbau |
Etwa 12 Monate im Holz. Vor der Freigabe für den Verkauf vergessen wir nicht die Reifung in der Flasche, die nützlich und notwendig ist, um den richtigen Reifegrad zu erreichen, so dass er nach 2 Jahren nach der Ernte freigegeben wird. |
| Speiseempfehlung |
Probieren Sie ihn zu Pasta, Pizza, reifem und halbreifem Käse. Aufgrund seines Herstellungsverfahrens ist dieser Rosso in der Lage, kurze und überraschende Reifezeiten zu verkraften, die seine Komplexität hervorheben und ihn zu Gerichten mit einer stärkeren Struktur genießen lassen. |