| Typ |
Weißwein biodynamisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren |
| Weinbereitung |
Kalkspitz ist ein Sekt, der nach der Ancestrale Méthode, auch bekannt als "Pétillant naturale" oder "Pet Nat", hergestellt wird. Dies ist die natürlichste Methode zur Herstellung von Sekt mit minimalen Eingriffen. Der gärende Most, der noch unvergorenen Zucker enthält, wird in Flaschen abgefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Der Zeitpunkt der Abfüllung ist entscheidend, da der Restzuckergehalt den Grad der Karbonisierung bestimmt und die Gärung in der Flasche fortgesetzt wird. Da Hefe und Säure den Kalkspitz konservieren, ist er besonders gut lagerfähig. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu Käse, weißem Fleisch, Fisch und Gemüse. |