| Herkunftsbezeichnung |
DOC Colli Berici Carmenere Riserva
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| Geschichte |
Jahrhundert, die für den Stil der anderen Etiketten typisch sind, mit einer Zeichnung des Oratoriums von San Lorenzo, einer kleinen romanischen Kirche aus dem 11. bis 12. Jahrhundert, die von Michela Coltro geschaffen wurde. Dieses Gebäude ist wahrscheinlich die älteste Kirche der Berici-Hügel, mit Blick auf den Carmenere-Weinberg, in dem die Trauben für unsere Riserva ausgewählt werden, die mit dem Jahrgang 2009 zur D.O.C. Colli Berici Carmenere Riserva wurde. |
| Standort |
San Germano dei Berici (VI) |
| Klima |
Höhenlage: 50-150 m ü.d.M. Ausrichtung: Süd/Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Rote Tone, mariner Kalkstein. |
| Weinbereitung |
Die in 15 kg-Kisten von Hand geernteten Trauben werden behutsam entrappt, wobei darauf geachtet wird, dass die Beerenhaut nicht aufbricht. Vor der Gärung erfolgt eine Mazeration von 24-48 Stunden, gefolgt von einer 28-32 Tage dauernden alkoholischen Gärung im Cuve Beton. Danach erfolgt das manuelle Umpumpen und Abstechen bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 28 °C. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein für insgesamt 12 Monate in neuen (45%) und zweitklassigen Barriques aus französischer Eiche (55%) gelagert. Nach 4 Monaten im Stahltank wird der "Oratorio di San Lorenzo" in Flaschen abgefüllt und reift mindestens 12 Monate, bevor er auf den Markt kommt. |
| Speiseempfehlung |
Polenta und Sopressa Vicentina D.O.P., gegrilltes oder geräuchertes Schweinefleisch. |