| Weinbereitung |
Die frisch geernteten, entrappten und sanft gepressten Trauben wurden in Edelstahltanks gefüllt. Es folgte eine erste Phase der Kaltmazeration vor der Gärung, bei der die Temperatur 3 bis 4 Tage lang auf 5 bis 10 °C gesenkt wurde, um die Selektivität des Mazerationsprozesses zu gewährleisten und die Extraktion der in den Schalen vorhandenen Aromastoffe und Anthocyane zu fördern. Anschließend wurde der Most erhitzt und mit ausgewählten Hefen beimpft; die Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur von 30°C statt, und die Mazeration, die behutsam durchgeführt wurde, um eine kontrollierte Extraktion der süßen Tannine zu ermöglichen, dauerte etwa eine Woche. |
| Ausbau |
Der Wein wurde in 225 l Barriques aus französischer Eiche umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung abschloss. Anschließend blieb er etwa 10 Monate im Holz und wurde nach der Abfüllung etwa 14 Monate lang in der Flasche ausgebaut. |
| Im Angebot |
Preis Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Malbec 2021 CHF 27,67
inkl. USt.
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