Chavy-Chouet: zwei Familien, zwei Dörfer an der Côte d'Or, seit sieben Generationen durch die Liebe zum Terroir verbunden... Nach einer sechsjährigen Ausbildung in Önologie und einer umfassenden Erfahrung im Weinbau und in der Weinherstellung in der ganzen Welt hat Romaric das Weingut umgestaltet. Seit 2006 führt er es allein und überwacht seine 15 Hektar Weinberge mit strengem Blick. Er ist stolz auf seine Wurzeln und sein Ansatz vereint Strenge, Tradition und Innovation. Wie unsere zisterziensischen Vorgänger widmen wir uns ganz dem Weinbau. Die goldene Regel lautet, bei der Herstellung eines großen Weins niemals zu sparen: Tag für Tag, Saison für Saison, jede Handlung, alles, was wir tun, ist vom Streben nach Exzellenz bestimmt. Dieser Ehrgeiz zwingt uns zu einem sehr aufmerksamen und fürsorglichen Umgang mit unseren Weinbergen. Das bedeutet auch, dass wir jeden einzelnen Weinberg bis zu 12 Mal im Jahr besuchen und wieder besuchen. Unsere ökologisch-nachhaltigen Ziele schlagen sich in einem akribischen täglichen Einsatz nieder, der seit 30 Jahren Herbizide ersetzt. Die einzigen Produkte, die wir für unsere Böden verwenden, sind Schwefel und Kupfer, um unsere Pflanzen zu schützen, zu stärken und ihre Leistungsfähigkeit zu erhöhen.
Informationen über Chavy-Chouet